龍豆焯水用開水會更好一些,一般都是先用開水焯一遍,這樣就可以將龍豆焯熟,且還能減少後面炒制的時間,也能讓龍豆更容易入味,等焯完水之後最好是立即過一遍冷水,這樣能夠讓龍豆保持顏色翠綠,不會在炒制過程中發黃,看起來更好看...
平安豆據說它可以辟邪,象徵著平安、吉祥和富貴...