耗兒魚清洗乾淨 最好瀝會水 油燒熱下耗兒魚 炸一會後 撈出 等油再次熱 下耗兒魚再次炸 炸到兩面金黃撈出 熱鍋下油 接著小火大蒜 姜 幹辣椒 花椒 香料 炒出香味 扒到鍋邊 漏出位置放少許糖 炒化...