(4)彈性鑑別 良質凍雞肉(解凍後)——指壓後的凹陷恢復慢,且不能完全恢復...
1、色澤鑑別萊垍頭條良質菜籽油呈黃色至棕色...
購買麵粉時一般可從以下幾個方面進行粗略的感官辨別有無漂白:一“看”,看麵粉的色澤和組織狀態,優質麵粉色澤呈白色或微黃色,不發暗,無雜質,手指捻捏時呈細粉末狀,無粗粒感,無蟲和結塊,置手中緊捏後放開不成團,而過量新增增白劑的麵粉呈灰白色,甚至...
因為紅糖的顏色有紅褐、青褐、黃褐、赤紅、金黃、淡黃、棗紅等多種,很不一致,故憑色澤難以識別紅糖的質量,應將感官鑑別的側重點放在組織狀態、氣味、滋味3個指標上...