吃皮蛋方法:首先吃松花蛋配姜醋汁,不僅可以利用薑辣素和醋酸來中和鹼性,除掉鹼澀味,而且可以利用姜醋汁中含有的揮發油和醋酸,破壞松花蛋在製作中使用的一種有毒物質黃丹粉,以及松花蛋的蛋白質在分解過程中產生的對人體有害的物質...
儘管加工松花皮蛋的配方有多種、工藝各異,但主要原料一般包括:生石灰(CaO),純鹼(Na2CO3)、草木灰(主要成分為K2CO3)、食鹽、茶葉等...