一帆風順201820182018-02-09 20:02:09

白菜豬肉燉粉條。

武漢壹周2018-02-01 14:53:01

說起福建的美食，什麼佛跳牆啊，什麼太平燕，什麼荔枝肉……這些的確都是閩菜中的大菜，霸佔年夜飯已多年。

但說起地方特色美食，我想到的卻是特別不起眼的美食——線面，不算是什麼驚天動地的珍饈美食，但是，就那麼妥帖地溫暖著我遺留的兒時的記憶。

太平面我們福建人是叫線面，福州人大年初一的早餐必吃，寓意平安長壽。

其實看樣子，也不少地方都有，比如上過《舌尖上的中國》的浙江空心面，看起來還蠻像的，事實上並不一樣。後來到了湖北，許多湖北人惦記的油麵也是有點外行看起來相似的手法做出來，但是麵條粗細做出來是完全不一樣的。

福州的線面特別精緻，做成後每根線面粗細約0。7毫米，用一斤麵粉，可製成6米長的線面近1000根。

線面也是有典故的，傳說線面是九天玄女指點創制的，所以線面工人拜九天玄女為“制面始祖”，家裡供奉九天玄女神像。

也是用優質麵粉加鹽等輔助料精製而成，因製作時把面拉得很長，又叫長面，長面音似長命，又稱作長壽麵。

小時候，奶奶特別喜歡早晨的時候給大家下線面，因為線面的煮食方便簡單，將線面投入沸水鍋中，待線面上浮後撈起，盛放在碗內，如果清淡版就是炒個雞蛋加點湯燒開澆上；如果豪華版，就倒入燉好的羊肉或雞肉、上排等高湯，芬香味美。

但特別注意的是，線面和油麵相似的是，自帶鹽味，因為製作中是加了鹽的，所以煮的時候一定要先過一道開水，瀝乾。

色澤潔白的線條細勻地飄在碗裡，質地柔潤，落湯不糊，香爽可口。

一碗麵條下肚，清清爽爽卻又營養豐富，想來比出門在外，到處尋一碗熱乾麵更有家的味道。

在福建，線面也是一個主力禮物，送這個，安全牌，不出錯，誰家一年都要消耗上一些線面。因為線面很長很長，也有著長壽的寓意，過生日時要吃線面煮成的壽麵，一般用雞湯，再加上兩個鴨蛋，稱為“太平面”，象徵平安長壽；外出遠行或迎送賓客，也要吃上一碗太平面，希望一路順風和居家平安。

除了這種清湯麵條的吃法，我更喜歡炒線面，燒開水，將炸線面放入快速燙5秒即可盛出。油鍋中加入韭黃、去殼蝦、瘦肉絲、香菇和魷魚塊翻炒熟，將炸線面放入，翻拌幾下即可出鍋。

永遠的紫金24號2018-02-01 11:17:11

作為一名東北人，只能說說我們東北的了，比如松仁玉米，排骨燉豆角，地三鮮 ，鍋包肉 ，小雞燉蘑菇，松仁這燒鹿筋 ，韭菜合子，粘豆包，醬大棒骨，漬菜粉，蔬菜沾大醬，白肉血腸，豬肉燉粉條，醬雞爪，東北肘子…太多了，不能再說了，想想都流口水，歡迎各方朋友來東北玩耍！

一隱橙2018-02-01 09:19:18

我來自一個少數民族家庭苗族，我們民族不僅有很多很有意思的民俗風情，而且在美食上也有自己很有特色的部分。我來講一個我們苗族家家戶戶都會有的一道特色美食，也是讓萬千出門在外的苗族兒女魂牽夢縈的一道美食酸菜魚。它是醃魚的一種。用的是我們稻田裡的稻花魚，解開內臟後，放進鹽、辣椒、糯米等配料一起融合，過一段時間之後就可以吃了。酸菜魚放的時間越久越珍貴，我們好多的酸菜魚都是存放了好幾年的。酸菜魚對於我們苗族有著很重要的意義，不僅家家戶戶都備有，還是節日都會呈上來祭拜的必需品。特別是誰家女兒結婚嫁出去的時候，父母會讓親戚朋友嚐嚐自家做的酸菜魚，是一種待客之道。

上面講到的酸菜魚，用的是稻田裡的稻花魚。每年秋收稻穀的時候，稻花魚肉肥美。收稻穀累了，我們直接在田野上烤魚，我們稱之為燒魚。不用去除魚的內臟，直接用砍的樹木穿過魚，野炊就開始了。拌上自己做的辣椒醬，就上糯米飯，簡直就是人間美味。