蟶子怎麼做好吃？

悅享好味2018-12-17 11:46:55

蟶子和花蛤一樣都是非常火爆受人喜歡的一款美食，尤其是大夏天的晚上宵夜，對於男同志來說幾乎桌桌點，下面以圖文的形式分享一下爆炒蟶子的做法

73神牛2019-10-11 14:52:17

蟶子是我們沿海人家比較喜歡的一種小海鮮，一年四季市場上都有銷售。

記得小時候海邊退潮以後，拎著一個小水桶，拿把小鐵鍁。去沙灘上看到哪裡有眼，一鐵鍁下去就有可能挖出來一個蟶子或幾個蜆子。

蟶子在我們這裡有兩種:

一種像竹子似的粗大的叫竹蟶。這種殼比較厚，肉質粗一些，比較少見。

還有一種殼薄的，我們這裡也叫“小仁鮮”。這種蟶子比較常見，而且殼薄肉鮮甜。

那麼蟶子怎麼做好吃呢？

我們這裡常見的蟶子做法，有這麼幾種。

小蔥拌蟶子

辣炒蟶子

蟶子蘿蔔絲湯

這三種做法各有各的滋味，但是我比較喜歡吃【小蔥拌蟶子】，覺得這樣最能吃出蟶子本身的鮮甜。那麼就給大家介紹一下【小蔥拌蟶子】:

【準備食材】:蟶子一斤左右，小蔥一把，一品鮮醬油適量，薑片，幹辣椒皮，花椒油

【做法】

買回來的蟶子清洗幾遍，洗去泥沙。然後入清水中

加鹽和一把鐵器，讓蟶子吐淨泥沙。

2。把吐好的蟶子入鍋，不用加水，加薑片

料酒煮至蟶子開口關火撈出。煮蟶子的原湯澄清備用。

3。把蟶子肉扒出來，蟶子邊上的一層紗線去除。

如果感覺蟶子不太乾淨，可以用澄清的煮蟶子原湯清洗一下。

4。小蔥切段和蟶子肉拌在一起，倒上一品鮮醬油，撒上幹辣椒皮。

鍋中燒熱花椒油，趁熱把油淋在蟶子上，取一個盤子把蟶子扣上。憋個兩三分鐘，讓花椒油的香氣充分的進入蟶子中即可開蓋食用。

【小蔥拌蟶子操作要點】:

蟶子味道鮮美，但是主要有腥味和沙子比較多

，處理不好容易牙磣和味腥。所以蟶子的紗線一定要去除，吐沙時放鐵器是因為蟶子，討厭鐵鏽的味道，所以易於其吐沙。

蟶子因為本身含水比較多，所以煮的時候不需要加水。

留著原湯清洗蟶子肉，可以保留蟶子的鮮味。

煮蟶子的時候多加幾片薑片，淋點料酒可以去除蟶子的寒性，

並且可以有效的去除蟶子的腥味。如果喜歡可以加點花椒，一起煮更容易去除腥味。

蟶子購買時一定要選擇鮮活的，

也就是它的肉一碰就會回縮，否則就不要購買。

【小蔥拌蟶子特點】:

小蔥的微辣嗆口，可以有效去除蟶子的腥味，提升蟶子的鮮甜口感。一品鮮醬油的鮮鹹味道，加上花椒油特有的香味，幹辣椒的微辣。這是一道下酒的好菜。

芯芯念2017-09-20 10:15:35

蟶子一年四季常有的海鮮，全國各地的人基本都愛吃，價格也不貴，這直接造就蟶子成為了最受百姓喜愛的平民海鮮之一。

酒煮蟶子

1。所需食材：洗淨蟶子一斤，立著碼在碗裡，蒜兩瓣，姜一塊、青蒜少許，黃酒一勺料酒一勺。

2。蟶子靠近殼這兩條線，有時間就摘下去，嫌麻煩就不弄。

3。姜蒜切碎灑在上面，倒入酒，加入一勺鹽。

4。蒸鍋上汽後大火蒸七分鐘。

5。老酒蒸蟶子就做好了，蟶子本身就非常鮮，用酒蒸過更是增加了風味。

6。直接吃就很好，蒸出來的湯可以撒點蔥花，本身就是鮮甜的清湯，如果覺得淡可以蘸蒜泥辣椒碎生抽。

鹽焗蟶子

海鮮菜最好是淡味烹調，少調味，最能凸顯海鮮的鮮味。不喜歡辣炒的，搶了風頭。鹽焗蟶子是很喜歡的菜餚，埋在雪白的鹽裡，蟶子炙熱燙手，剝開後流出鮮美的汁水，蟶子肉質肥美鮮嫩，熱乎乎的在口中大快朵頤。第一次看到這個菜的時候覺得做法很奇特啊，不知道怎麼做的，雖說叫鹽焗，但是不需要烤箱就可以烹飪好，以後也可以試試看烤箱烹飪。

鹽焗蟶子的做法:

蟶子吐沙後洗淨，買來的蟶子已經被店主吐完沙了，吃起來確實很好。

蟶子殼背面有一層筋膜，用刀隔開，防止蟶子加熱後筋膜收縮殼體張開。記住是蟶子背面哦。

熱鍋放入海鹽、八角和花椒大火翻炒，直到鹽微微發黃，溢位香料的香味。

乘在烤盤裡。烤盤很快就被海鹽傳熱很燙手。

蟶子背朝上排隊壓入鹽中，大火燒2分鐘後蓋上蓋子在大火3分鐘，轉小火。直到蓋子邊緣冒出白水汽。

揭開蓋子，發現蟶子肉質有收斂，表面乾乾的，已經熟了。

趁熱吃哦，照片都沒怎麼拍。

餅哥說實事2018-04-13 13:37:13

感謝邀請！海蟶子作為一種常見的海鮮食材，不僅價格親民而且還富含營養價值，是很多海鮮愛好者鍾愛的食物之一。那麼，蟶子要如何做才好吃呢？

其實蟶子有很多種的做法，氽、炒、燉、焗、蒸，怎麼做都好吃，保你一天一個口味吃不膩！

做法一：最能保持原汁原味的“氽”

這個做法最簡單，但是卻也是最能保持蟶子原汁原味的。做好的氽蟶子最大的特點就是味道鮮美，所以對於食材的要求就是，蟶子最好是剛剛捕撈的（當然捕撈時間較短，市場上養在水裡的也可以）

1。將適量的蟶子表面洗淨，然後倒入含有精鹽的清水中（鹽水的鹹度和正常食用的鹽水差不多即可，只有這個程度的鹽水才能使蟶子將鹽吐淨）等待蟶子將體內泥沙吐淨後再加工。

2。燒一鍋沸水

3。接下來用鋒利的刀片慢慢將蟶子的背面連線處劃開（食用刀片時注意安全），然後將劃開的蟶子直接倒入沸水當中，氽熟即可食用。

這樣簡單氽熟的蟶子保持了海鮮獨特的香味，肉質也極其鮮嫩，再喝點小酒，簡直不能再愜意了！

做法二：能和各種食材搭配的“炒”

海鮮炒著吃是最家常的做法，而蟶子能和各種食材搭配，炒出不同的口味。今天，我就和大家交流一下，不同的炒蟶子做法。

1。清炒蟶子：清炒做法也很簡單。熱鍋後，倒入食用油，將薑片、蒜丁、蔥段熗鍋；然後加入處理好的蟶子一起翻炒；等蟶子殼張開時，加入少量料酒（入味又能去腥）最後出鍋前，加入少量的鹽。其實，愛吃辣的朋友完全可以將這道菜改成辣炒蟶子，只需將料酒換成辣醬，同樣翻炒即可。

2。韭炒蟶肉：將泥沙吐盡的蟶子煮熟，然後去殼備用；然後將韭菜切段；用薑絲熗油鍋，待出香味後，加入蟶肉翻炒三分鐘；然後再倒入韭菜段加鹽、料酒、胡椒粉繼續翻炒，即可出鍋。同樣的這道菜還可以變為另一道菜，只需要放入焯好的魷魚，一道韭香蟶子魷魚就形成了。

3。青椒絲炒蟶：將處理好的蟶子焯至殼稍張，撈出剝殼去雜質；將青椒切絲後備用；然後用姜蒜爆油鍋，倒入蟶肉乾煸半分鐘左右；加入青椒絲炒至青椒發蔫；出鍋前加入料酒、鹽、胡椒粉調味。

做法三：味道鮮美的“燉”湯

沒錯，蟶子還可以用來燉湯，燉好的海鮮湯色香味俱全。而且和冬瓜一起搭配燉，更好吃！首先，準備好食材：將冬瓜洗淨去皮後切成薄片、蟶子洗淨，準備蔥花、肉末。然後，用大火爆炒蔥花、肉末，炒出香味後加入冬瓜皮炒勻後加入適量的水。接下來，大火煮開後，倒入蟶子、鹽、胡椒粉。最後，蓋上鍋蓋燜幾分鐘，等蟶子開口後即可關火，在出鍋之前還可以滴入幾滴香油調味。

怎麼樣，這幾種海蟶子的做法是否符合您的口味呢？其實除了這些做法，還可以做蒜香粉絲蒸蟶子、鹽焗蟶子、金針菇烤蟶子等等，如果對這些做法感興趣可以關注我，或者在下方留言哦！希望本次回答對您有幫助！

缺哥A2018-08-09 09:00:43

大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺

海蟶子是物美價廉且營養豐富的海產品，其做法多種多樣，下面介紹一下黃瓜炒蟶子的做法。

用料：蟶子、黃瓜、青紅椒、蠔油、蔥薑蒜、花生油、鹽

一。吐盡沙的蟶子洗淨，冷水下鍋，兩片姜，小許鹽，水開，蟶子開口關火

二。取蟶子肉，把蟶子肉的黑邊擇掉

三。黃瓜洗淨切片

四。青紅椒切幾塊備用

五。準備好蔥花、薑絲、蒜片

六。鍋中加油，熱後蔥花、薑絲、蒜片爆香，青紅椒入鍋翻炒幾下後再加黃瓜片，翻炒至黃瓜變色，蟶子入鍋，加一勺蠔油和適量鹽翻炒均勻即可

王大廚的美食日記2019-01-27 19:53:24

蟶子是一個肉質鮮美的貝殼類海鮮，營養價值很高，做法就介紹幾道適合在家做的家常小炒的做法吧！

爆炒蟶子

首先準備材料：蟶子，蔥，姜，蒜，豆豉醬，青椒，紅椒，洋蔥，準備好後將蟶子放到鹽水中浸泡2個小時，吐乾淨沙子，蔥薑蒜切成片，洋蔥切塊，青紅椒切成片備用，將吐好沙子的蟶子放到沸水中煮一會後撈出備用，準備炒鍋加油燒熱，放入蔥薑蒜炒出香味，放入洋蔥，青紅椒，放入豆豉醬，翻炒均勻後倒入適量的水，放入蟶子均勻翻炒後出鍋盛盤就可以了。

辣炒蟶子

首先準備材料：蟶子，油，辣椒醬，蔥，姜，蒜，味精，鹽，準備好後姜蔥薑蒜切成末，蟶子清洗乾淨，準備炒鍋加油燒熱，放入蔥薑蒜炒出香味後放入辣椒醬炒出紅油，放入蟶子均勻翻炒，炒至張口後放入鹽和味精調味，大火均勻翻炒後出鍋盛盤就可以了。

蒜蓉粉絲蒸蟶子

首先準備材料：蟶子，粉絲，打算，小米辣，蠔油，糖，生抽，鹽，蔥花，準備好後把蟶子放到熱水中煮至蟶子開口，煮好後取出，口朝上的擺在盤子中，放上用開水泡軟的粉絲，將蒜瓣拍成蒜蓉，準備一個碗，放入蠔油，生抽，糖，鹽和清水攪拌成醬汁備用，將蒜蓉和醬汁澆在粉絲上，將盤子放到蒸鍋上，蒸大約5分鐘後撒上蔥花和小米辣，澆上一勺熱油後就可以了。

韭黃炒蟶子

首先準備材料：韭黃，蟶子，油，生薑，黃酒，蒜末，彩椒，鹽，蔥花，準備好後將蟶子清洗乾淨，吐乾淨泥沙，韭黃清洗乾淨，將蔥薑蒜切成末，彩椒清洗乾淨切成絲，韭黃切成段，將吐好沙子的蟶子放到溫水中燙30秒後撈出，去掉蟶子殼和肉邊上的黑線，準備炒鍋加油燒熱，放入蔥姜炒出香味，倒入蟶肉均勻翻炒，放入黃酒，放入韭黃，加鹽均勻翻炒，倒入彩椒炒勻，撒上蔥花後出鍋盛盤就可以了。

小漁美食2019-09-04 12:51:53

蟶子肉質鮮美嫩滑，含有蛋白質以及多種微量元素。辣炒蟶子是夏天宵夜經常吃的一道美食，鮮辣美味肉質嫩滑吃起來特別過癮。今天和大家分享一個辣炒蟶子家常做法，喜歡的朋友可以試一下，方法僅供大家參考。

食材：

蟶子

大蒜

姜

小米椒

小蔥

豆瓣醬

料酒

生抽

味極鮮醬油

鹽

白糖

做法步驟：

1、處理蟶子

首先買來的蟶子用鹽水泡2個小時左右，讓蟶子吐出泥沙。鹽水泡過的蟶子清洗幾遍控幹水分備用。

2、蟶子焯水

準備一鍋水燒開，倒入蟶子焯一下水，蟶子不要煮太長時間，時間過長肉質容易變老口感不好，蟶子開口後迅速撈出就可以了。

3、準備配料

再來準備點配料，多準備點大蒜切成末、一小塊姜也切成末、小米椒切斜刀段、小蔥切蔥花放在一旁備用。

4、製作

起鍋放油，油熱放入一勺豆瓣醬小火翻炒出紅油，加入青紅小米辣翻炒出香味，倒入蟶子翻炒一分鐘，加入蒜末、薑末、料酒、生抽、味極鮮醬油、鹽、白糖繼續翻炒一分鐘，撒上香蔥翻炒均勻，關火裝入盤中就可以開動了。

麻辣過癮鮮美可口的辣炒蟶子就做好了。

喜歡的朋友可以關注【小漁美食】更多美食更新中。

小貼士：

1、蟶子要提前用鹽水泡一下讓它吐出泥沙。

2、蟶子焯水時間不宜過長，蟶子開口後迅速撈出即可。

3、喜歡吃辣的可以多放點小米辣或者豆瓣醬。

三農的心聲2018-09-11 20:11:32

海蟶子是沿海地區常見的海鮮，生長在海水鹽度低的河口或灘途中。還海蟶子營養豐富，味道鮮美，深受人們的喜愛。使用方法有很多鹽焗、爆炒、做湯等。無論用何種方法燒製，燒製以前最主要的是進行清洗。

清洗：

海蟶子清洗非常重要，因為生長環境的關係，海蟶子的外面和裡面都有很多泥和沙，首先用清水清洗外面的泥，其次，浸泡海蟶子，不能光用水浸泡，水中還要加入幾勺海鹽，如果沒有海鹽，家中的食鹽代替也可以。浸泡5-6小時後再用清水沖洗，盆裡不放水，放幾勺鹽上下顛，把海蟶子內部的沙子顛出來，最後清水洗淨。

改刀：

這一步可有可五無。用刀把海蟶子的背部輕輕隔開，就是把筋隔斷。這樣燒出的海蟶子現狀是閉合的，如果沒有割開，燒好的海蟶子就會像蝴蝶一樣展開。

燒製：

1、鹽焗：我比較喜歡鹽焗，鹽焗的海蟶子比較好的保留了原味。鐵板燒制方便，在鐵板裡放入大量海鹽、幾顆八角、花椒翻炒出香味。平鋪後，在海鹽上排排放上背朝上的海蟶子。蓋上鍋蓋，燒10分鐘左右，有水蒸氣出來後，再燒1分鐘左右即可。

小竅門：要用粗鹽，如用細鹽，海蟶子出水，會把鹽融化。

2、海蟶子湯：我出生於沿海城市，喜歡吃清淡的海鮮，這樣能更好的保留鮮味。海蟶子做湯是能保持鮮味的一道佳餚。

熱鍋熱油加蔥姜，加入海蟶子翻炒，倒水，再加豆腐塊一起燒。一會兒一碗味美鮮香的海蟶子豆腐湯出爐。

3、爆炒：鍋中倒入少許油，加四五片生薑，海蟶子放入生薑非常重要，可以很好的去腥。蔥白、蒜片爆香，倒入海蟶子翻炒，加鹽、醬油、料酒等，翻炒幾下即可出鍋。

注意：時間不能過久，不然肉質會老。

4、蔥油海蟶子。鍋裡放水，加幾片生薑，倒入海蟶子燒熟撈出裝盤，撒上蔥花、生抽和少許鹽。鍋裡倒上少許色拉油，搜尋後均勻淋於海蟶子上面，這時候會發出吱吱的聲響，蔥花隨著冒煙的水蒸氣，散發出陣陣香味。

不知以上幾種燒法，你是否喜歡。如果喜歡，不妨抽空給你和你的家人炒制一道美味佳餚吧。

妖妖原創美食課堂2017-09-20 23:35:15

蟶子，很多人一上來就會叫錯名字，蟶子是我國東南沿海常見的小海鮮，價格親民，味道肥美鮮嫩。蟶子富含碘和硒，它是甲狀腺功能亢進病人、孕婦、老年人良好的保健食品，蟶子含有鋅和錳，常食蟶子有益於腦的營養補充，有健腦益智的作用。醫學工作者還發現，蟶子對因放射療法、化學療法後產生的口乾煩熱等症有一定的療效。

【辣燒蟶子】

用料：蟶子適量，小蔥兩根，姜一塊，大蒜幾粒，花椒幾粒，辣椒粉適量，鹽一勺，糖適量，水澱粉少許。

步驟：

1，蟶子用淡鹽水浸泡半個小時，洗乾淨。

2，蔥薑蒜切好。準備幾粒花椒，不需要很多，如圖。

3，準備一些粗些的辣椒粉。

4，油鍋燒至五成熱，下姜蒜花椒炒香。

5，倒入辣椒粉，燒出紅油。

6，下瀝乾水的蟶子下去翻炒。

7，加適量水，略微遮住食材。大火煮開。

8，準備少許水澱粉。

9，加入糖和小蔥。

10，加鹽調味出鍋即可。

11，小貼士：炒紅油油溫不能過高，高了辣椒就黑掉了，水澱粉也無需太多，掛上薄薄的漿就可以。

妖夜行攝食光2018-11-12 16:58:47

在所有肉類裡，應該有一種是怎麼也吃不膩的，不僅因為種類多而且做法多樣，最關鍵的是味道鮮美，因為含有豐富的維生素而能改善我們的記憶呢，因此一直備受歡迎。沒錯，這就是海鮮啦。尤其每年的九十月份正是海鮮肥美的時候，作為內陸城市的人，很多都會特地趕往海邊去享受一下一年一度的海鮮盛宴，順便感受下碧海藍天這種城市裡難得一見的景緻。有的時候真的說不清是為了海鮮而去看海，還是藉著看海的名義去吃海鮮。

除了大龍蝦，大海蝦，大海螺這些耳熟能詳的海鮮外，其實頗受歡迎的當屬小海鮮，以至於現在北京很多小海鮮館子都是食客眾多，尤其夏天的時候在門口放一片桌椅，就是一個像樣的大排檔，承載了不少宵夜的好時光。就是現在深秋初冬了，小海鮮還是熱度不減呢。小海鮮種類繁多，比較喜歡的一種是蟶子，也是最為常見海產品，而且是非常下酒的一道菜，在眾多蟶子做法中爆炒應該是最受歡迎的做法了。爆炒出來的蟶子濃香四溢，令人垂涎欲滴！其實在家同樣能做出好吃的爆炒蟶子，下面我就把自己做的方法分享給大家。

【爆炒蟶子】

準備食材：

蟶子，生抽，蔥，姜，蒜（必須有蒜），香菜，蠔油，豆瓣醬，幹辣椒，花椒，白糖。

做法：

1、蟶子最好頭天晚上用水泡好，蔥薑切片，香菜切碎。

2、熱鍋涼油，油熱以後下入十幾顆花椒，一定要用小火，注意花椒別糊了。然後取出花椒，下入切好的蔥，姜，蒜瓣（蒜瓣先下一半），爆香後下入適量的豆瓣醬，翻炒出紅油後迅速下入蟶子和適量的生抽翻炒幾下，下入一點水。

3、大火燒開後反覆翻炒一會兒後，加入適量白糖，看湯汁基本沒有後，加入紅辣椒點綴一下就可以出鍋了，最後放上一些香菜就更好看了。

這樣一道好吃又過癮的爆炒蟶子就做好了，香味飄散，肉質鮮嫩，麻辣鮮香，一端上桌就被搶光。而且隔三差五就很饞這道菜呢，再配上一點小酒，慢慢咂麼滋味，真是要多舒服有多舒服呢。豆瓣醬的鹽份足夠了，所以這道菜不用再放食鹽了。自己動手試試吧，好吃的根本停不下來！

我是妖夜，愛吃愛玩愛旅行，更愛和你分享美好的一切，喜歡就關注我吧！

婉婉的vlog2018-12-04 13:57:16

這兩天魔都一直下雨，心都跟著潮溼起來，這一碗火辣辣的爆炒蟶子正好去去溼，整個人都好起來了~~

原料：

鮮活蟶子 1000g

姜 5-8片

蒜 5瓣

蔥花適量

料酒 1勺

美極鮮 2-3滴

黃酒 2勺

幹辣椒 2-3個

鮮椒 1-2個

鹽半勺

糖半勺

生抽適量

第一步：養蟶子、吐沙子~

很多小夥伴因為蟶子難處理，所以放棄了這道人間美味，現在婉婉就來教你一個簡單省時的處理方法。

買蟶子的時候最好和老闆要點海鹽，到家就把蟶子放到海鹽水裡洗乾淨，然後就讓他們自己玩一會，吐會沙。你去看個劇或者來局王者農藥，當然你去學習都是可以的。原則上2-3小時，中間換2-3次清水，可以滴2滴香油，延長我蟶壽命。如果你很餓了，沙吐差不多也可以提前進入下一步。

第二步：焯水、去黑線和小沙包

將蟶子倒入沸水中，所有的殼開啟後，撈出瀝乾水分，用牙籤去黑線和沙包。放入姜和料酒去味~

第三步：上鍋爆炒

油熱後，爆蒜香，蟶子下鍋，調料依次下鍋，加半炒勺白開水，大火炒，汁收的差不多時出鍋。

真是深夜裡的一劑毒藥~

胖江生活美食2020-07-25 22:18:36

大家好，我是胖江，蟶子，牡蠣非常相似，屬於海鮮類食物。牡蠣大些，蟶子要小。蟶子食用方法多，而且它的營養價值也很豐富。夏天是產蟶子季節，個體大，肉嫩肥美，色白味鮮。做成菜餚，脆嫩滑軟，鮮美可口，好吃到爆！今天分享一道蟶子煎蛋做法

①：蟶子吐沙後，用清水沖洗乾淨。 ②：水開，下入鍋，加入少許料酒，煮20秒馬上撈出。去除沙線，取出蟶子肉備用。

③：加入蔥白，蘿蔔乾碎，生粉水，魚露，胡椒粉攪拌均勻。

④：起鍋燒油，下入蛋液，中火慢煎至定型，煎兩分鐘，翻另一面繼續煎兩分鐘即可出鍋。頭像有教程

娟子美食記2018-04-12 20:24:52

海蟶子您可試試這樣做很是鮮美，下面娟子就來分享這道海蟶子的具體制作方法；

蟶子、鹽、蔥姜、紅椒

1；蟶子泡放清水中加鹽，吐盡泥沙後清洗乾淨。

2；蔥洗淨切成蔥花

3；姜切成碎

4；紅椒切碎

5；鍋中倒入油燒熱，放入姜爆香

6；放入蟶子炒四到五分鐘，加適量的鹽翻炒

7；出鍋前加入蔥和紅椒翻炒幾下即可出鍋，裝盤

您覺得這樣做的海蟶子如何？有什麼建議請留言？娟子期待您的點評。

鄧州市穰東鎮信訪2017-10-18 23:12:28

要想吃到簡單美味的蟶子，只要用這個方法，一會就能吃到！

全球美食達人昨天11：23

蟶子是繼花蛤之後有一個很受歡迎的海鮮，肉質鮮嫩非常適合下酒！趁現在的季節還有蟶子賣，趕緊買回家做來試試看！

最簡單的是氽鮮蟶。將新捕撈的的蟶子洗淨，放養於含有少量鹽分的清水中，待蟶子吐淨腹中的泥沙後用薄刀片輕輕剖開蟶子背面連線處，倒入沸水中，氽熟即可。其肉質鮮嫩，風味獨特，是佐酒的佳餚。

新鮮的蟶子500g、生抽1湯匙、老薑1小半、豆瓣醬1湯匙、尖椒2個、小米椒2個、蒜3瓣

老薑切片、尖椒切碎，小米椒切碎、蒜直接拍碎

蟶子清洗乾淨表面然後泡水半小時吐出泥沙

用刀把背面的點割斷，這樣炒制的時候回跟入味

熱鍋熱油，放入薑片，爆出姜油

再放入大蒜尖椒碎和小米椒碎，爆香

再倒入豆瓣醬翻炒

接著就倒入蟶子，翻炒均勻加入調味即可

小秀私廚2019-09-11 17:51:02

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謝謝提問，【小秀私廚】來回答這個問題。蟶肉含豐富蛋白質、鈣、鐵、硒、維生素A等營養元素，滋味鮮美，營養價值高。

具有一定的食療作用，有補陰、清熱、除煩、解酒毒等作用。

蟶子還富含碘和硒，是甲狀腺功能亢進病人、孕婦、老年人良好的保健食品，蟶子含有鋅和錳，常食蟶子有益於腦的營養補充，有健腦益智的作用。

蟶子本身屬於海鮮類產品，它的烹飪方法要保持原汁原味，口味才會鮮美，營養還不流失。

我是比較愛逛海鮮市場的，家裡人愛吃，營養豐富，製作起來還簡單，扇貝、蟶子、花蛤等等，都是不錯的小海鮮產品。但是我們一定要採購鮮活的海產品，吃起來才會口鮮味美，簡單的烹飪下就好。

蟶子怎麼做好吃？

蟶子買回來放進盆中浸泡下，加點食鹽，讓蟶子吐吐泥沙，過兩遍水清洗乾淨，直接倒進開水鍋中，只需要放點食鹽煮一下就行了。簡單吧，你會不會質疑它的口味呢，試試吧，煮出來的蟶子特別清爽，感覺更鮮，吃到嘴裡唇齒留香，蘸點海鮮醬油調味更佳。這樣方法也是源於年年去海邊，更多的爆炒、香辣品嚐之後，覺得白煮的口味更鮮美、清淡，適合我的口味。

當然，如果你是個重口味的人，爆炒、香辣的方法，你會感覺更有食慾。再說說香辣的製作方法吧。鍋中放油，加入蔥薑蒜末爆香，再下入郫縣辣醬炒出紅油，下入蟶子翻炒，烹入料酒，再加食鹽、白糖、生抽調味，食鹽要少量新增，郫縣辣醬是有鹹味的，加入青紅椒段翻炒片刻，出鍋時點綴小香蔥即可。喜歡辛辣的夥伴們，盡情的吃起來吧。