客家豬肉湯怎樣燉湯比較清？

十二畫1582021-04-21 10:26:43

豬肉一定要新鮮

老葉食說2020-07-11 22:03:10

說到客家豬雜湯，紫金的八刀湯最有代表性，豬心、豬肝、豬肺、豬腰、小腸、橫脷、豬肚、瘦肉，各切一刀，稱為八刀湯。

做法1：商用，將以上各切割成小塊，放入燉盅，加薑片，調味：鹽、味精小量、胡椒粉，加入水適量（凡是燉湯，冷水入料則湯鮮，開水入料則肉嫩，自己取捨，用熱水湯會比較清），蓋封好入蒸櫃燉一小時即可，上桌跟上蔥花豉油。

做法2家庭版：將瘦肉、小腸、豬肚、橫脷、豬肺、整塊入煲，加適量水，一片姜，大火燒開後轉小火煲一小時，撈起切成小塊再放入煲裡，將豬肝、豬腰、豬心切片，用鹽、生粉、油醃製好，加入湯中，燒開便成，調味與上面同，上桌跟上蔥花鼓油

有些人喜歡加入柴魚或章魚乾，味道更鮮濃，豬雜一定要新鮮，越新鮮越好。

希望對你有幫助

廣西廚師黃大仙2020-07-10 16:46:35

客家豬肉湯的用料

瘦肉蔥花姜片鹽排骨

客家豬肉湯的做法步驟

步驟 1

排骨或者瘦肉洗淨後，不需要焯水，洗淨後放入燉盅，加入冷水。隔水燉2。5小時。我這裡選用的是家豬排骨和排骨邊，沒有排骨也可以用一些豬瘦肉和梅頭肉一起燉，還可以放豬雜，比如粉腸和豬肝豬心（豬雜就建議先抄水），最好選用家豬，沒有腥臊味。過程圖在下次做的時候補上。

步驟 2

出鍋前，放入適量鹽，白胡椒粉（必須，才有風味），蔥末。喜歡香菜也可以放點香菜末。有吃雞精的朋友可以放點兒雞精。因為燉的排骨，所以湯的表面會有油花，可以用濾網打撈掉。不僅湯好喝，肉也好吃。

咚咚8s7B2020-07-10 20:37:08

哈嘍！大家好我是小文，很高興回答你的問題，《客家豬肉湯怎樣燉湯比較清》燉清湯有好多種做法我來教你怎樣做，首先準備半斤新鮮的五花肉把肉切成小塊，就像切成紅燒肉塊一樣形狀，切好之後開水煮兩分熟裝盤放入5克鹽還有薑末汁再放入2克的燒酒攪拌均勻入味再準備一個燉鍋洗淨放入純淨水500克最後加一點乾菜洗淨切段放入放到蒸爐，上氣後蒸1小時就可以了，這樣做出來的湯比較清淡又好喝。好了我的影片就分享到這裡了謝謝！