廚房美食美客2020-04-23 13:34:21

雞蛋主要可分為三部分：蛋殼、蛋白及蛋黃。蛋黃是卵細胞，經過生長和發育後，不在發育時最終成為雞蛋的蛋黃。

雞蛋也可以做成美味的家常菜。

一、涼拌雞蛋

食材：熟雞蛋，食用油，姜蒜，小米椒，老抽，蠔油，雞精，鹽，辣椒油，香油，白糖，香醋，香菜。

做法：

1。將熟雞蛋一分為四切開擺放在盤中。

2。起鍋燒油。油熱，放入姜蒜末，小米椒炒香關火，放老抽，蠔油，雞精，鹽，辣椒油，香油，白糖，香醋攪拌均勻的撒在雞蛋上即可。上桌前在撒上香菜即可。

二、紅燒雞蛋

食材：五花肉，熟雞蛋，蔥薑蒜，食用油。料酒。五香粉，辣椒麵，生抽，老抽，白糖，鹽，蠔油。

做法：

1。五花肉洗淨焯水控幹水分切片，蔥薑蒜洗淨切末。

2。起鍋燒油，油熱。放蔥薑蒜炒香放五花肉超出肉油，加料酒，五香粉，生抽，老抽，白糖，鹽，開水小火慢燉至8成熟後放入雞蛋，辣椒麵，蠔油翻炒熟收汁撒點蔥花即可。

AICHI的孩子2020-04-22 09:41:04

蛋黃多居於蛋白的中央，由繫帶懸於兩極。蛋黃體積約全蛋的30％~32％，主要組成物質為卵黃磷蛋白，另外脂肪含量為28。2％，脂肪多屬於磷脂類中一的卵磷脂。對人類的營養方面，蛋黃含有豐富的維生素A和維生素D，且含有較高的鐵、磷、硫和鈣等礦物質。

蛋黃內有胚珠。