吃貨的美食攻略2018-08-16 09:08:13

很多人都喜歡吃蛤蜊，方法也有很多種，清蒸、爆炒等等，都能夠最大限度的提取出蛤蜊的鮮味，然而令大多數人苦惱的是蛤蜊裡邊的沙子總是吐不乾淨，吃的時候總是有沙子硌牙，本來很鮮的一道菜就讓這些沙子擾了興趣。今天就給大家安利幾個能讓蛤蜊吐乾淨沙，自己也吃的開心的方法。

一、 選材要重視。

吃蛤蜊一定要吃活的，這樣才足夠鮮美，買的時候先看看這幾點：

1、 貝殼是否有光澤

2、 蛤蜊吐得舌頭越長蛤蜊就越肥

3、 最好去海邊的市場挑選，保證蛤蜊的新鮮。

4、 買回家之後及時倒在盆裡倒上水

二、 如何讓蛤蜊吐沙。

1、 如果時間充足的話，把蛤蜊倒進盆裡，倒上水，什麼也不要加，放上兩三個小時。

其實蛤蜊跟一般的海水魚是一樣的，離了鹽水不能呼吸，在淡水裡因為不能呼吸所以會更急促的呼吸，就像人溺水一樣，這樣就會促進蛤蜊吐沙的頻率。

2、 將蛤蜊倒進水裡，加一些油或者鹽，模擬生存環境，促進呼吸。

但是這樣的壞處就是不 能夠一次性的吐乾淨，可能要多來幾次，費時費力。

3、 將蛤蜊倒入盆中，加水，放上幾根鐵釘。

貝類有“聞”到鐵味就會吐沙的習性。那有朋友就會問了，放在盆裡不一樣是鐵嗎？要知道我們家裡用的盆，通常都是不鏽鋼或者是塑膠的，鐵盆少之又少，所以要用鐵釘。同理也可以放在鐵鍋裡讓蛤蜊吐沙，原理是一樣的，只不過最後還要再刷一次鍋。

4、 放在盆裡顛。

怎麼顛呢？就像炒菜顛勺一樣，不停的顛，這個方法一般要配合以上幾種方法一塊使用，目的是把沒吐乾淨和壞掉的蛤蜊顛開口，然後扔掉。有的朋友不會顛，可以用兩個盆子合到一塊，用力晃，同樣有效。

5、 還有一種又快又便捷的方式，就是煮。

煮開口之後再洗一洗，沙子就會少很多。但是簡單粗暴的操作也會帶來粗暴的後果，那就是蛤蜊的鮮味會大大的降低，所以這點並不推薦大家用。

蛤蜊吐好沙之後就可以上鍋啦，希望這篇能夠幫助到大家。如果喜歡的話那就快來關注我吧~