yc燦熠2021-11-09 08:17:36

南北朝時的《齊民要術》中就有記述：“浸鴨子一月，煮而食之，酒食具用。”說的就是鹹鴨蛋。其後歷代均有記載。北宋時期市場有售，見《東京夢華錄》。高郵鹹鴨蛋有雙黃者尤見珍貴，1909年在南洋勸業會上曾獲得很高榮譽，現在出口十餘個國家和地區。 在江蘇句容天王寨花頭的2號墩裡出土的文物中，一個小罐子裡面盛著滿滿一罐鴨蛋。順著罐口往裡看，白白的蛋比現在的鴨蛋小，而且可以嗅到一股鹹味。南京博物院考古研究所副所長林留根說，出土時陶罐上還有一個蓋子，推測是2500年前這戶人家醃製的鴨蛋。目前整個江蘇僅有三罐這樣的古老蛋，古人如何醃製鴨蛋，到現在還是個謎。

使用者40065739579072021-08-05 20:37:34

截止至2019年7月9日，尚未找到文獻記載鹹鴨蛋的發明者。萊垍頭條

鹹鴨蛋，中國特色菜餚。古稱鹹杬子。民俗又叫鹽鴨蛋”、“醃鴨蛋”、“青蛋”。鹹鴨蛋在中國歷史悠久，深受老百姓喜愛，在市場上也備受青睞。垍頭條萊

鹹鴨蛋在全國許多地方都有生產，但唯有江蘇高郵鹹鴨蛋最為著名。袁枚的《隨園食單·小選單》有“醃蛋”一條：“醃蛋以高郵為佳萊垍頭條

冰藍後花園2021-08-03 21:55:00

尚未找到記載鹹鴨蛋發明者文獻，但在清代大才子袁枚寫的…《隨園食單。小選單》有“醃蛋以高郵為佳，顏色細而油多，高文端公最喜食之。”條萊垍頭