羊先生影視匯2020-07-05 13:19:37

牛肉的纖維比較粗，所以要順著牛肉的順切橫紋，再用醬油、蠔油、料酒、白糖、幹澱粉和少許小蘇打（飯店裡的炒的牛肉嫩就是加了小蘇打，秘密就在這裡了，切記小蘇打不可多加），與切好的牛肉片拌勻，醃漬20分鐘。然後加色拉油25克攪拌一番，再浸漬1小時，這樣油會滲入肉中並吸收，炒時要大火，動作要快，番炒均勻，這樣肉中的油分子會劇烈膨脹，牛肉的粗纖維被破壞，炒出的肉就鮮嫩可口了，然後撒入洋蔥、胡椒，就可以出鍋啦！！條萊垍頭