啊逗給2019-06-19 07:14:48

油酥燒餅的做法詳細介紹 菜系及功效：精品主食

油酥燒餅的製作材料：主料：發酵麵糰3杯，酥油2湯匙，油10湯匙，雞蛋黃3個，白芝麻1杯 燙麵材料： 麵粉2杯，熱水3/4杯，鹽1/2茶匙 油酥材料： 油1/4杯，麵粉3/4杯 教您油酥燒餅怎麼做，如何做油酥燒餅才好吃

1。

烤爐開350F。

2。 油酥：1/4杯油燒熱，關小火。 下3/4杯麵粉翻炒約5分鐘，直到麵粉呈花生醬色。

3。 燙麵：1/2茶匙鹽放入2杯麵粉。 把3/4杯開水慢慢倒入麵粉，邊倒邊用筷子攪拌。

待稍涼，把麵粉揉成表面光滑的麵糰。 蓋上溼毛巾醒30分鐘。 4。 工作臺撒滿面粉，把燙麵和發酵麵糰放在一起揉搓均勻。 5。 把麵糰擀成長方形薄片。 上面均勻地鋪滿酥油，再撒滿油酥。 6。 把麵糰左邊，右邊，上邊，下邊各向中間折1/3，一共9層。

把麵糰擀薄。 7。 從一邊開始卷麵糰，捲成像舊式望遠鏡形狀的長圓筒，分10份。 8。 燒餅：

==〉1。 把白芝麻平鋪在盤底。

==〉2。 用筷子把蛋黃液攪勻。

==〉3。

把每份麵糰開口處用手捏合。 兩隻手同時握住麵糰，把麵糰捏細。

==〉4。 雙手捏住一份麵糰兩端，像擰麻花一樣向相反方向擰，邊擰邊往中間合隴，形成一箇中間厚，邊緣薄的粗矮園筒。 用手把麵糰按扁。

==〉5。

把麵餅表面刷蛋黃液，把有蛋黃液的一面放入盤子沾滿芝麻。 用手壓麵餅表面把芝麻壓實。

==〉6。 把麵餅另一面也刷蛋黃液和沾芝麻。 用手把芝麻壓實。

==〉7。 把爐子開得比中火稍大一點。 燒熱鍋，撒一湯匙油，把麵餅兩面煎黃。

9。 把燒餅放入烤爐，每面烤15分鐘。 提示：

1。 酥油在超市烘烤材料部分購買，也可以用豬油代替。

2。 如果麵糰太大，第5步驟到第8步驟可以分兩次進行。

3。 建議每次在盤裡放少量芝麻，保證每個燒餅有一定份量的芝麻。

4。 用油煎一下使燒餅皮酥脆，烤燒餅的時候也減少水分流失。

5。 燒餅外表酥脆，口感很像北京燒餅。

6。 油酥味道不夠突出，下次可以多加一倍。

7。 餅有點淡，下次要多加鹽。

8。 餅有點厚。 這次是3杯發酵麵糰∶2杯燙麵，下次試2杯發酵麵糰∶3杯燙麵。

9。 做得小一點，12個餅可能更好。