wuyuan19622020-07-24 22:00:37

✍長年食大蒜，永保身體健，大蒜營養全，腸內桿菌完，病菌遠離身，處處均開心。［2020/07/24］

39健康網2017-07-26 18:00:28

大蒜和榴蓮一樣，有人愛得無法自拔，可有人避之不及，聞不得一點味道。

大蒜的味道有些刺鼻，不是每個人都喜愛，但確有巨大功效：有許多營養價值不說，炒菜時當輔料，可以提香，讓人食慾大增。

然而，即便是對健康有諸多好處，也有其飲食禁忌，需要好好遵守，才能讓其作用發揮到最大。

大蒜怎麼吃最好？

老一輩的人都認為，大蒜自然是生吃最健康，能讓它的殺菌效果發揮得最好。

這種吃法已經有科學驗證。因為大蒜最獨特的就是其「蒜素」，蒜頭聞到的辛辣味就來自蒜素。

大蒜素即使稀釋萬倍，仍能瞬間殺死傷寒桿菌、痢疾桿菌流感病毒等病菌，也能殺死胃癌的首要誘因幽門螺桿菌。

然而，蒜素受熱會揮發或者分解，因此生吃效果最佳。

如果你接受不了整顆生吃，不如試著將它做成蒜泥，搗碎了加點香油和鹽，辛辣味就沒那麼重，而且更有利於吸收大蒜素。

吃大蒜的注意事項

1、控制量

幾乎所有食物，都是「過猶不及」。提醒大家，對待再健康的食物，吃的時候都要控制住量。

大蒜吃多了，也可能對身體產生這些壞處：

影響B族維生素的吸收；

傷害眼睛，嚴重可引發眼瞼炎、眼結膜炎。

如果是虛火較旺的人長期大量食用，怕是會添把火，令疾病問題更嚴重。

一般來說，每天生吃大蒜不能超過3顆，1~2顆比較好。並且，最好隔天吃。

2、空腹不宜吃

空腹尤其不宜吃生蒜。因為大蒜味辛辣，具有較強的腐蝕性和刺激性，空腹吃，會傷害到胃黏膜，造成胃部不適、胃有燒灼感等，也可引起急性胃炎。

3、腹瀉時不吃

腹瀉，往往是由於吃了不潔食物或者腹部受涼了。此時吃大蒜，極有可能激惹腸壁，造成血管充血、水腫問題加重，並令腹瀉的狀況惡化。

4、這些人要「省」著吃

個體有差異性，對於正常人來說，大蒜是好東西，可對於某些患有疾病的人來說，大蒜就是一個致病的存在了。這6類人，一定要「省」著吃大蒜：

· 眼病患者

· 虛弱有熱者

· 肝病患者

· 脾虛腹瀉者

· 重病者

· 服藥的人

只能說，人的身體在處於這些疾病的狀況下，腸胃脆弱的很，多經受不起大蒜的辛辣刺激。少吃大蒜，可令身體少受些折磨。

5、大蒜的挑選

從顏色上來看，紫皮大蒜的味道會比白皮大蒜更辛辣，因為活性大蒜素含量更高。當然，抑菌效果也會更明顯。

從組成上來看，獨頭蒜味道更辛辣一些，但由於它是發育不良的大蒜，營養價值不一定會比普通大蒜好。所以日常食用，選普通大蒜即可，沒必要花更多錢買獨蒜啦。

6、大蒜的存放

大蒜存放沒有多特別，放在黑暗陰涼的地方就好。如果大蒜長了芽，還是可以吃，只不過營養成分會丟掉一些。所以大蒜不要買太多，趕緊吃完比較好。

最後提醒大家，生吃大蒜後，記得要清潔口腔，不然被人聞到就好尷尬。

只有營養師知道2017-12-05 10:53:36

感謝邀請。

大蒜作為調料不僅可以增香除腥，而且還有一個重要目的就是除菌消毒。對於大蒜來說，大家都知道其具有強大的殺菌作用。這是由於大蒜中含硫化合物具有奇強的抗菌消炎作用，對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用，是當前發現的天然植物中抗菌作用最強的一種。大蒜中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細胞和癌細胞的生長，實驗發現，癌症發生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美國國家癌症組織認為，全世界最具抗癌潛力的植物中，位居榜首。

大蒜中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細胞和癌細胞的生長，實驗發現，癌症發生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美國國家癌症組織認為，全世界最具抗癌潛力的植物中，位居榜首。對於老年人來說，大蒜幫了他們一個大忙了。因為大蒜可防止心腦血管中的脂肪沉積，誘導組織內部脂肪代謝，顯著增加纖維蛋白溶解活性，降低膽固醇，抑制血小板的聚集，降低血漿濃度，增加微動脈的擴張度，促使血管舒張，調節血壓，增加血管的通透性，從而抑制血栓的形成和預防動脈硬化。大蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可預防感冒，減輕發燒、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症狀。

有人研究發現豬肉富含維生素B1的食物之一，而維生素B1與大蒜所含有的大蒜素結合在一起，能很好的發揮消除疲勞、恢復體力的作用。多吃大蒜對身體也是有好處的。不過大蒜由於自己刺鼻的氣味，吃多了可能會造成口臭，大蒜是辛辣之品，如果一次吃上一兩片還好，但如果上癮了。那麼不僅不能夠起到殺菌消毒作用，還會出現胃腸道的受損。我個人來說吃過大蒜之後，尤其是吃過生蒜之後，就會出現胃難受。這種難受和胃疼胃炎還不一樣，這種難受是難以忍受之難受。而且需要好久才能緩解。

一葉紅楓原創2017-08-23 15:36:00

大蒜是人們生活當中必不可少的菜點。它能殺除大腸桿菌和其它，腸道性病菌的殺滅效能強，深被人們所喜愛。但是生吃不可多，防止腸道辣傷。老百姓中有一句俗語：辣子辣嘴，蒜辣心。就是生吃過多，能刺激腸道灼傷。好了，我只能回答這麼多。謝友邀朽。不勝榮幸。謝謝！

俞遠通2019-07-29 16:25:03

四季常吃蒜，不用上醫院！

戲迷阿德2017-05-23 20:48:54

大蒜是人身之寶，每天吃六個大蒜，堅持長時間吃下去，人的身體會棒棒的。首先大蒜功能，排毒，去溼氣，殺細茵，調節腸胃功能，促進消化，治腹瀉，還能抗癌作用，這麼好的東西我們人人雙手稱讚，每天吃，堅持吃，人的壽命也會延長，人活的越來越年輕。

66小情緒662018-11-29 14:05:37

大蒜在我們的生活中普遍存在，常言道：“吃肉不加蒜，營養減一半”，由此可見，大蒜在我們生活中的重要性，我就大蒜的益處列示如下：

1、大蒜可以作為炒菜的輔料，大蒜具有提香去腥味的作用，增強飯菜的香味，使人對飯菜更加有食慾。

2、我們在吃肉時，血液中的脂肪成倍上升，但是同時吃大蒜，脂肪上升的趨勢就會得到遏制，大蒜中還含有沒有顏色的油滑液體大蒜素，它具有很強的殺菌作用，有效的提高了人的免疫力。

3、大蒜還可以阻斷致癌物質——亞硝胺的合成，抑制癌細胞的成長，對癌細胞有殺傷作用，同時還可以清理人血管內壁上的沉積，降低血脂和血液的粘稠度。

不過，大蒜雖然有益處但也有害處，所以，在食用大蒜時必須掌握一個度，不能貪多。

@波哥學習

@奮鬥的小郝

@娛樂縱橫天地

@娛樂縱橫天地

@一花一草一世界18

錢多多營養師2019-05-06 16:27:33

大蒜是生活中非常常見，使用頻率非常高的一種具有特殊風味的食材，很多人對大蒜可謂是情有獨鍾，有些人則是由於大蒜的味道對其敬而遠之。無論是超級粉絲派，還是排斥一族，都絲毫不影響大蒜非常驕傲的炫耀自己的營養價值。那麼，大蒜有哪些營養價值呢？吃大蒜有哪些好處呢？先來看一看。

大蒜的營養價值：

大蒜本身屬於根莖類的蔬菜之一，相比綠葉蔬菜而言大蒜的多數維生素和礦物質等營養素並不是很出眾。但是大蒜本身確實有非常個性的營養優勢，比如說硒含量比較豐富，而硒具有很好的抗氧化的作用。

除此之外，讓很多人津津樂道的是大蒜中含有多種生物活性成分，如大蒜素（不是從孃胎裡帶來的，是讓大蒜粉身碎骨之後，在空氣中放5-10分鐘即可產生）等。

大蒜素具有很好的抑菌的作用，涼拌菜來點沒毛病。大蒜中的蒜氨酸和環蒜氨酸是降血脂的有效成分。也有研究表明，經常吃一些大蒜可以預防動脈硬化和腦卒中的發生。但是，大蒜的很多有益成分遇高溫就會失效，所以大蒜生食這些健康益處才能最大的發揮出來。

大蒜雖好，什麼人群不適合吃呢？

很多食物都有兩副面孔，大蒜也不例外。大蒜的刺激性很強，過多食用（生食）會損傷口腔黏膜、咽喉粘膜以及胃黏膜，引起胃炎、胃潰瘍等問題。所以吃大蒜一定要在控制量的前提下食用。當然本身吃大蒜過敏的人還是要慎食。或者本身具有上述健康問題的人群，建議可以選擇吃熟的大蒜。

總結一下就是大蒜作為一種調味型的蔬菜吃一吃挺好，但不可貪食而且空腹狀態下最好不要食用。喜歡吃，本身吃完了也沒有不適感，一次吃的量也建議控制在2-3瓣即可。

湘黔滇山歌總彙2019-11-19 20:12:33

多吃大蒜有七大好處：1。殺菌。2。排毒清腸。3。降低血糖。4。壯陽。5。減肥。6。防治心腦血管疾病。7。抗癌。禁忌人群：眼病，脾虛者。

WY隔壁老王2017-05-23 22:12:37

肯定有好處，正確的吃法是大蒜切片，與空氣接觸幾十秒，然後生吃！建議睡前吃，白天不要吃，因為吃了就沒辦法出去了！

老李1081218812017-06-04 08:44:48

大蒜是最好的保健品之一。最顯著的是殺菌消毒，特別是預防感冒，尤為明顯。

但好東西也不可多用，大蒜所含有的蒜辣素，刺激性很強，吃多了：

1、會傷及胃粘膜，降低消化能力。

2、會傷害腸道中的有益菌，影響食物的分解和吸收。

3、會對眼睛造成傷害，如果患有疾，會使眼疾更加嚴重。

4、產生的蒜臭味很濃，會造成小環境汙染。

所以，吃蒜一定要適量。一般一天一至兩瓣，最多不要超過三瓣。另外，食後一定要記住清洗口腔，消除蒜臭異味。

使用者596598791152017-06-04 00:26:46

謝謝名師指點。不過以前我知道少部分的用途但是現在更加讓我深知、在此我表示感謝名師的深教

王思露營養師2019-02-07 20:22:27

大蒜，一種普通的“熱點養生食材”，一般多用作配料出現在我們的食餚中。無論是生吃大蒜還是蒜入菜餚，都是很多人偏愛的選擇。說起大蒜，市面上的傳言較多，而且多是關於大蒜的一些神奇作用；吃大蒜，對於身體有何好處？吃大蒜，對於身體又會帶來怎樣的風險？健康吃大蒜，有些知識您需要知道。

在拋開作用物質劑量的前提下，經常吃大蒜可能會有這些作用：

對於人體存在“消毒”作用：

大蒜當中含有一部分“大蒜素”物質，說到具體其成分是二烯丙基硫醚、丙基硫醚等物質，在拋開劑量的基礎上，有著一定的殺菌作用。

另外，對於一些動物實驗中大蒜所體現的作用，在這裡也要稍微給大家提提，比如說大蒜對於消化道腫瘤的一些抑制作用。

當然，需要大家注意的是：

針對於大蒜的作用（功效）來說，更多是在實驗動物中體現的，而動物實驗和人體本身存在差別，並不能直接替換；說到具體，我們單次食用的大蒜量本身有限（一次3瓣左右），其中所含的大蒜素等營養物質的劑量根本達不到實驗中注射的劑量，所以請您科學看待。

大蒜真正能起到的作用：

大蒜，含有豐富的具有揮發性的大蒜素，加入到各種食材中可以起到“掩蓋腥味兒”的作用，本身具有一種特殊的蒜香味道，可以使菜餚的味道（香味）更加豐滿、更加協調。

大蒜對於身體有何“壞處”？

說到“壞處”，其實更多要說到大蒜的刺激作用；正因為大蒜中含有較多的大蒜素，進入身體之後對於腸胃造成較大的刺激。如果您的腸胃（消化系統）本身存在一些問題，如果您本身對於大蒜存在‘過敏’情況，那會對身體造成較大的刺激；特別是很多人有時吃大蒜會吃很多，刺激作用會更大。

吃大蒜，您應該健康為之：

大蒜素，需要“科學釋放”：

大蒜素這種物質會以蒜氨酸的形式儲藏在蒜瓣當中，一般只有在碾碎之後才會在蒜酶的作用下轉化為大蒜素；所以建議您各位在食用大蒜的時候可以搗成蒜泥在空氣中存放10分鐘左右再去食用，有助於蒜氨酶轉化為大蒜素。

因人而異，區別食用：

有些人可以吃大蒜，有些人不可食用（過量）大蒜；多於腸胃本身存在問題或者對於大蒜過敏的人群，應該謹慎食用；對於眼部存在疾病的人群或者本身存在心腦血管疾病的人群，也應該適當拒絕。

健康吃大蒜，您首先應該科學看待；大蒜，沒有神奇功能；大蒜，不會治病，更不會抗癌；靠譜食用大蒜，願您身體安康。

注：王思露原創回答內容，希望對您有所幫助；圖片來源於網路，如有侵權請告知刪除。

營養海賊團2017-09-01 07:22:16

您好，感謝您的提問，多吃大蒜是有好處的。

大蒜一直是人們最看重的保健品，其營養價值每100克含水分69。8克，蛋白質4。4克，脂肪O。2克，碳水化合物23。6克，鈣5毫克，磷44毫克，鐵0。4毫克，維生素C3毫克。此外，還含有硫胺素、核黃素、尼克酸、蒜素、檸檬醛以及硒和鍺等微量元素。

大蒜的功效：

⒈

抗菌消炎作用

。大蒜中含硫化合物（二丙烯基二硫化物、二丙烯基三硫化物、二丙烯基四硫化物、大蒜素、蒜氨酸），具有奇強的抗菌消炎作用，對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用，是目前發現的天然植物中抗菌作用最強的一種。

⒉

防癌、抗癌作用抗腫瘤

。大蒜中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細胞和癌細胞的生長，實驗發現，癌症發生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美國國家癌症組織認為，全世界最具抗癌潛力的植物中，位居榜首的是大蒜。

3、

降低血糖，預防糖尿病

。大蒜可促進胰島素的分泌，增加組織細胞對葡萄糖的吸收，提高人體葡萄糖耐量，迅速降低體內血糖水平，並可殺死因感染誘發糖尿病的各種病菌，從而有效預防和治療糖尿病。

4、

防治心腦血管疾病

。大蒜可防止心腦血管中的脂肪沉積，誘導組織內部脂肪代謝，顯著增加纖維蛋白溶解活性，降低膽固醇，抑制血小板的聚集，降低血漿濃度，增加微動脈的擴張度，促使血管舒張，調節血壓，增加血管的通透性，從而抑制血栓的形成和預防動脈硬化。

食用方法：

由於大蒜素不耐熱，對鹼不穩定但對酸較穩定，難溶於水所以在食用的時候：

生食比熟食好→因為大蒜素不耐熱，加熱後大蒜素不穩定，功效大打折扣

與酸同食比與鹼同食好→因為大蒜遇到酸比較穩定，化學成分不改變，所以我們陳醋/白醋＋大蒜的吃法比較推舉

高爽（國家二級公共營養師、中藥學學士、營養學會會員、營養科普原創作者）

似水流年1444828662017-08-25 15:05:31

首先謝不快樂的愚人這位網友的邀請！

一、大蒜吃起來有味，但它的功效可不少

：1、預防感冒，2、有助防治心腦血管病，3、能調節免疫功能，4、大蒜抗癌，尤其是胃癌，大蒜宜生吃，搗碎成泥，並且先放1O~15分鐘，以利大蒜素產生。吃完大蒜後，可以嚼山楂，花生米，吃茶葉去大蒜味。

二、哪些人不宜吃大蒜：

1、患有青光眼，白內障，結膜炎，麥粒腫，乾眼症等眼病患者；

2、肝病患者，

3、部分腹瀉患者，

4、其它疾病的重症患者，對得重病，己在服藥的病人，則有明顯的副作用，不但會使藥失效，還有可能與藥物產生連鎖反應，使病人受到危險。

5、孕婦，偶爾吃一點點是可以的，但是不能多吃，多吃會上火，

另外，大蒜辛溫，生熱，過多食用會出現口乾，視力下降等症狀。吃蒜不能過量，成人每日吃2~3瓣就可以了，忌空腹食蒜，以防引起急性胃炎。

（前面己回答過了）

北國風向2017-05-25 04:04:33

世上都說麵條好，沒有佐料無味道， 醬醋油鹽忘不掉，外加大蒜最重要。

理念起航2017-08-09 20:25:36

謝邀請我。至於多吃大蒜對身體有好處嗎？大蒜頭，獨蒜，獨蒜頭，含有蛋白質，脂肪營養，糖類，多種衛生素質，胡蘿蔔素，鈣，磷，鐵鋅等，還含有大蒜辣素，醮酸合物，芳香醇等方面成分。大蒜功效主治！行滯氣，暖脾胃，消腫脹，解毒殺蟲，治療賢虛的功能，飲食積滯，脘腹痛，痢疾，瘧疾，百日咳嗽！水腫脹氣。閈於感胃，細菌性痢疾，蛇蟲咬傷，阿米巴莉疾病！大蒜功能提高免疫系統功能效果快，具有獨特治療抗炎滅菌作用，具有滅菌大腸菌作用，莉疾病，霍亂病毒感染。防治心腦血菅的人功效快。對於過份吃多大蒜頭壞處的也有！1，陰虛火旺以及免疫力低的人，2，患得患失眼倦怠青光眼（動手術不正）應注意啦！3，患得患失十二脂潰瘍性病毒感染，胃潰瘍性，4，患者絰常便燥，便秘者應注意啦！以上幾點引起提防！僅參考巧！謝！

唯能助手菌2017-07-26 17:57:08

蒜苗中含有蛋白質、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素等營養成分。它的辣味主要來自於其含有的辣素，這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。還有良好的殺菌、抑菌作用，能有效預防流感，腸炎等因環境汙染引起的疾病。蒜苗對於心腦血管有一定的保護作用，可預防血栓的形成，同時還能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，對預防癌症有一定的作用。

1。不可過量食用，否則可能造成肝功能障礙，還會影響視力；消化功能不佳者和眼病患者應少食或不食；

2。肝細胞受損和癌症患者可以多食。

大蒜不僅具有很強的殺菌力，對由細菌引起的感冒、腹瀉、腸胃炎以及扁桃腺炎等有明顯療效，還有促進新陳代謝、增進食慾，預防動脈硬化和高血壓的效能。

爆炸營養課堂2017-12-26 10:39:08

大蒜是老百姓日常生活必不可少的食材，一碗涼麵配上幾瓣大蒜是北方人常見的吃法，大蒜辛辣的味道促進食慾又殺菌消毒，避免吃飯不注意感染細菌性痢疾和腸胃炎。其實大蒜對男性，還有很多好處呢。

大蒜中的神奇物質：大蒜素

大蒜的食療價值起初都是因為其中的有效成分——大蒜素。但是新鮮的大蒜中並不含有大蒜素，而是有前體物質——蒜氨酸。這種物質存在狀態不穩定，當新鮮的大蒜被搗碎，並且在空氣中放置時，才會形成大蒜素，並且大蒜素經過進一步的分解後會形成強烈臭味的硫化物，也是恨的原因之一。

大蒜可以預防心臟病發生：

有實驗資料表明，每日攝入1g（相當於大蒜28g）的大蒜提取物，能夠降低噁心膽固醇和中性脂肪60%~70%。心肌梗死、心絞痛等都是因為惡性膽固醇和中性脂肪所引起的，大蒜的食療能有這樣的效果，便可以在日常飲食中多攝入大蒜作為佐料，調節味道。

生食大蒜，可以充分搗碎，增加其中的大蒜素含量，加入一點點醬油和醋進行調味，便可以食之。而如果是做菜餚，可以進行切片，待食材熟需出鍋時加入；也可以在炒菜之前放入爆香食用。當然避免尷尬情境發生，還是建議大家晚上食用，沒有對外的應酬。

大蒜可以消除疲勞，增進體力：

維生素B1存在於種子的外皮和胚芽中，比如麩皮和米糠中的含量豐富些。其實在瘦肉中的含量也較豐富，維生素B1則是人體消化碳水化合物時不可缺少的營養成分，被人們稱之為“抗疲勞維生素”。

維生素B1在人體內起著消除疲勞、增進體力，同時還可以影響神經系統，有助於解除焦躁情緒、緩解心理壓力，這也是許多男性鍾愛大蒜的原因。大蒜不僅本身具有豐富的維生素B1，而且所含的蒜素可以提高人體對豬肉中的維生素B1的吸收率，所以它們倆的組合可以說是夢幻最佳組合。

大蒜中的抗癌成分：

研究發現，大蒜中富含人們崇拜的鍺，而且它的含量是蘆薈的10倍左右。此外美國國立癌症研究所已經大蒜歸類到最有效果的抗癌食品裡。此外大蒜中也含有抗癌成分——硒。此外大蒜中的雙硫化合物可以抑制乳癌細胞的增生，不僅男性愛，女性也愛，是守護女性胸部的衛士。

現在溫度變低，可以製作臘八蒜迎接臘八節。吃著餃子配著蒜，也是美味一道。也可以用製作補身體的“蜂蜜蒜”，選擇新鮮大蒜，清洗乾淨後晾乾水分，用食鹽醃製一天，然後再將其放入密封罐中。倒入適當的蜂蜜，密封起來，製作一月之後，即可品嚐之。

大蒜，其實男女老少都喜歡，其中的營養健康成分太多，不妨多加入一些到料理中，增加風味，還對身體更有益喔！

瓷都公安2017-11-08 08:18:02

大蒜溫中行滯，防治腫瘤，排毒清腸，降低血糖，防治心腦血管疾病，旺盛精力，預防感冒。

黑馬小姐戀情2017-07-28 12:02:05

吃大蒜的

好處

和

壞處：

好處

（1）大蒜可以殺菌，對多種病毒有很強的抗菌殺菌作用。將獨蒜搗碎，跟麻油一起，可以治一切腫毒。

（2）可以防糖尿病，在西醫治療的方法上，糖尿病主要是用胰島素控制的，大蒜有促進胰島素的分泌的作用，能有效的降低血糖。

（3）可防癌，防腫瘤，大蒜含有的硒可以抑制癌細胞的生長，而且大蒜也是目前全世界最具有抗癌潛力的。

（4）大蒜預防感冒，咳嗽，鼻塞，喉嚨痛，發燒等都有很好的效果。感冒咳嗽主要都是病原體引起的，大蒜防感冒咳嗽等主要是利用了大蒜抗菌殺菌作用。

（5）可以消除疲勞，大家都知道維生素B1有減壓的作用，而維生素B1遇到大蒜素可達到很好的消除疲勞緩解壓力的作用。豬肉中含有較多的維生素B1，大家煮豬肉的時候可以加大蒜一起烹飪。對疲乏勞累也可以達到有很好的緩解作用。大蒜還可以促進維生素B1更容易被人體吸收，更全的發揮維生素B1的作用。

（6）防心、腦血管疾病，近年來，中風、心梗在中老年人中的發病率是越來越高了，中風，心梗主要的原因是血管壁沉積導致的血管堵塞，進而引起中風，心梗。正好大蒜有降低血液粘度的作用，使心、腦血管疾病有了多一層保障。

壞處：吃大蒜的壞處

傷目

固然大蒜的利益多不堪數，不外，針對現在大蒜熱銷的如今，要是一些人過量食用大蒜，會對目力造成肯定的影響。民間就有“大蒜有百益而獨害目”之說，因此患有眼疾者不宜多吃，尤其是常常發熱、虛火較旺的人群不宜恆久過量食用。 由於大蒜的某些身分對人體的黏膜、結膜構造具有刺激性作用，影響治療結果

所以說許多人常常大量吃大蒜甚至逼自己吃大蒜，認為大蒜百利而無害是不正確的觀點，因配合自己的身體適當食用。

吃大蒜的注意事項

1、控制量

幾乎所有食物，都是過猶不及。提醒大家，對待再健康的食物，吃的時候都要控制住量，一般來說，每天生吃大蒜不能超過3顆，1~2顆比較好。並且，最好隔天吃。大蒜吃多了，也可能對身體產生這些壞處：

A：影響B族維生素的吸收；

B：傷害眼睛，嚴重可引發眼瞼炎、眼結膜炎。

C：如果是虛火較旺的人長期大量食用，怕是會添把火，令疾病問題更嚴重。

2、空腹不宜吃

空腹尤其不宜吃生蒜。因為大蒜味辛辣，具有較強的腐蝕性和刺激性，空腹吃，會傷害到胃黏膜，造成胃部不適、胃有燒灼感等，也可引起急性胃炎。

3、腹瀉時不吃

腹瀉，往往是由於吃了不潔食物或者腹部受涼了。此時吃大蒜，極有可能激惹腸壁，造成血管充血、水腫問題加重，並令腹瀉的狀況惡化。

4、這些人要謹慎著吃

個體有差異性，對於正常人來說，大蒜是好東西，可對於某些患有疾病的人來說，大蒜就是一個致病的存在了。這6類人，一定要謹慎著吃大蒜：眼病患者、虛弱有熱者、肝病患者、脾虛腹瀉者、重病者、服藥的人。

只能說，人的身體在處於這些疾病的狀況下，腸胃脆弱的很，多經受不起大蒜的辛辣刺激。少吃大蒜，可令身體少受些折磨。

總結：吃大蒜雖然對身體有著諸多的好處，但是如果您不忌口，過量食用，那麼就會給身體帶來傷害，因此，在食用大蒜的時候，一定要注意量，不可多吃，也不要在空腹的時候吃大蒜，身患疾病的人更要謹慎吃大蒜，

老夥計6103222017-07-27 13:41:32

就其話題，我就談談自己的日常感受與體會。

我喜歡吃蒜頭，尤其在酒宴上要多吃些，擔心飯店食材不衛生，吃點蒜頭殺殺菌消消炎。

唯一缺點，吃蒜以後口中長時間留有異味，這也不要緊，嚼嚼口香糖或者茶葉，最好刷刷牙就可。

“蒜辣心，椒辣口”最好晚間儘量少吃或者不吃，免得入睡難，影響睡眠。

赤裸鳥2017-06-05 15:51:00

大蒜 （Garlic）又叫蒜頭、大蒜頭、胡蒜、葫、獨蒜、獨頭蒜，是蒜類植物的統稱。半年生草本植物，百合科蔥屬，以鱗莖入藥。春、夏採收，扎把，懸掛通風處，陰乾備用。農諺說“種蒜不出九（月），出九長獨頭”，6月葉枯時採挖，除去泥沙，通風晾乾或烘烤至外皮乾燥。它有很多功效。

現代醫學研究證實，大蒜集100多種藥用和保健成分於一身，其中含硫揮發物43種，硫化亞磺酸（如大蒜素）酯類13種、氨基酸9種、肽類8種、甙類12種、酶類11種。另外，蒜氨酸是大蒜獨具的成分，當它進入血液時便成為大蒜素，這種大蒜素即使稀釋10萬倍 仍能在瞬間殺死傷寒桿菌、痢疾桿菌流感病毒等。蒜素與維生素B1結合可產生蒜硫胺素，具有消除疲勞、增強體力的奇效。大蒜含有的肌酸酐是參與肌肉活動不可缺少的成分，對精液的生成也有作用，可使精子數量大增，所謂吃大蒜精力旺盛即指此而言。大蒜還能促進新陳代謝，降低膽固醇和甘油三酯的含量，並有降血壓、降血糖的作用，故對高血壓、高血脂、動脈硬化糖尿病等有一定療效。大蒜外用可促進面板血液迴圈，去除面板的老化角質層，軟化面板並增強其彈性，還可防日曬、防黑色素沉積，去色斑增白。近年來國內外研究證明，大蒜可斷亞硝胺類致癌物在體內的合成到目前為止，其防癌效果在40多種蔬菜、水果中，按金字塔排列，大蒜位於塔頂。在100多種成分中，其中幾十種成分都有單獨的抗癌作用。

大蒜的好處：

1、強力殺菌。

2、防治腫瘤和癌症。

3、排毒清腸，預防腸胃疾病。

4、降低血糖，預防糖尿病。

5、防治心腦血管疾病。

6、保護肝功能。

7、旺盛精力。

8、預防感冒。

9。 治療面板病

10。燃燒脂肪（減肥）

大蒜的壞處：大蒜不能多吃，過多生吃大蒜，易動火，耗血，影響視力，對胃腸道也有刺激作用。所以，陰虛火旺，患有胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、腎炎、心臟病和便秘者不宜多吃。由於大蒜有較強的殺傷力，在殺死腸內致病菌的同時，也會把腸內的有益菌殺死，引起維生素B2缺乏症，易患口角炎、舌炎、口唇炎等面板病。

因此，專家建議，每日食用2-4瓣蒜較科學，但不能空腹食用，也不可與蜂蜜同時服用。

漢唐中醫12017-06-04 16:42:38

大蒜辛溫入脾胃大腸肺經。有殺蟲解毒消癰作用。適量生吃對人有益。大蒜素有抗腫瘤，抗氧化。抗菌真菌，降脂預防血栓。但有眼病，虛弱有熱，肝病患者，脾虛腹瀉胃炎。潰瘍者，重病人慎食。一

知己難尋24652018-12-13 14:10:42

多吃大蒜對身體有什麼好處？答：多吃大蒜對身體沒有好處，不管是什麼食物，吃多了對身體都沒有什麼好處。同樣，不管吃什麼東西，一定要吃適合自己體質的，適合自己體況的，適合自己病況的食物。而且還需要一個適當的量。不適合自己體質的，不適合自己體況的，不適合自己病況的食物少吃為妙。大蒜吃多了，眼睛會發蒙，發霧，發暗，影響視力。大蒜每天吃兩三瓣即可，不可多食。熟大蒜包括煮大蒜，燒大蒜則不會影響視力。但是沒有了殺菌能力，但是對於拉肚倒有不錯的效果。

營養百事通2018-03-19 21:25:54

大蒜全人類通吃的食物，不論是歐洲還是亞洲，大蒜經常作為調料品出現在餐桌上。經常吃大蒜，確實是對健康有一些好處的，大蒜的蒜臭酸味可以作為它的壞處之一了，當然有一些人群也是不太適合吃大蒜的。

大蒜主要以其抗炎殺菌的效果為著稱。

由於大蒜特別受到科學家的寵愛在動物實驗和細胞學實驗中，大蒜也表現出了其出色的抗氧化的效果。 大蒜中含有的植物化合物植物硫化物——大蒜素。

大蒜素是大蒜的一種植物自我保護機制，當大蒜的細胞受到傷害時，比如說被切開，或者說被咬開的時候，大蒜就會釋放出大蒜辣素，進而產生大蒜素，大蒜素呢，在實驗中表現了出色的健康益處：

預防心血管疾病、抗心肌缺血作用、降血脂，大蒜素對於預防高血壓、高脂血症和高膽固醇血癥有一定效果。大蒜素還可以清除體內自由基起到抗氧化、抗腫瘤作用。這是效果，還僅僅是處於實驗狀態中，那麼大蒜的活性物質已經被證實的實際作用還是在抗炎抗菌以及抗病毒的效果上，很多的大蒜製品都已經用於醫院臨床上採用你作為抗真菌感染的藥品。

大蒜的壞處

首先除了它有濃郁的蒜臭味之外，喜歡吃大蒜，又不喜歡大蒜的特殊味道的，可以選擇食用醋泡大蒜✔自制臘八蒜，因為臘八蒜中的醋呢會破壞大蒜酶的作用就不會產生大蒜辣素，也不會產生蒜臭味兒了。

還有一些人群不太適合於吃大蒜，比如說便秘的人群，還有胃腸不太好的人群，因為大蒜中的屬於辛辣刺激性的食物，這些人的食用大蒜會起到，會刺激胃腸胃加重便秘，所以不太適合吃大蒜。

作者：筱赧

高階營養保健師

王興國營養特訓班5期學員

大連營養師俱樂部編輯

溜達梅州長大2017-08-24 11:24:05

大家都知道，大蒜具有殺菌、降低血膽固醇、甘油三酯和脂蛋白以及抗血小板凝集、抗腫瘤作用。但鮮有人知道，大蒜在防治病毒性肝炎、原發性肝癌、脂肪性肝病以及肝纖維化都有潛在性的療效！

你可能不知道，大蒜本身是沒有治療作用的，真正起作用的是大蒜中含有的大蒜素！

也就是說，大蒜只有分解出大蒜素後食用才有療效。未經過加工的大蒜直接吃，等於白吃，除了落個滿口臭味，沒有一點作用的。

那麼大蒜如何才能產生大蒜素呢？很簡單：把鮮大蒜搗碎或切片，然後放置15分鐘即可。換句話說，只有把大蒜破壞後，放置在空氣中15分鐘後，食用才有作用。

研究表明，對於肝病，大蒜素具有以下幾種作用：

1、抗腫瘤細胞增殖，和促進腫瘤細胞凋亡的生物學作用，並具有預防腫瘤的藥理作用；

2、抑制腸道對膽固醇的吸收、減少肝臟膽固醇的合成，促進血清和肝臟甘油三酯的分解，從而對脂肪肝有輔助療效。

3、對肝炎病毒有抑制和破壞作用；

4、可降低肝細胞外基質含量（細胞外基質過度沉澱是肝纖維化的基礎。）從而防治肝纖維化。

平時應該如何保護肝臟？

就飲食來說，平時可以多食用一些具有疏肝養肝作用的食物，如豬肝、葛根、枸杞子、決明子、蕎麥米等，不過直接食用一般效果比較慢，需要長期堅持才起作用。如果想短時間內就見效的話，可以喝這些食物的發酵液。

現代藥理研究發現，發酵後食物中的有效成分更易被人體吸收，如仰甘發酵液，是以葛根、枸杞子、決明子、蕎麥米等共同發酵而成的，最後還加入蜂蜜，除了養肝的作用，還具有解酒毒、明目等功效。目前市面上這類酵液不多效果還是很好的，在網上熱門平臺就能買得到。

想要擁有一個好肝，日常生活中會傷肝的一些習慣也都要改掉，如戒菸戒酒、避免熬夜等，菸酒對肝都非常不好，如果非要喝酒的話，也一定要記得解酒。同時，還要少熬夜，熬夜也是公認的很傷肝的行為。

除此之外，還要多運動，肝臟具有排毒的作用，而運動可以加快血液迴圈，運動排出的汗還可以帶走一部分的毒素。因此，多進行運動鍛鍊，不但對於肝的血液執行有幫助，同時還可以協助肝臟排毒，減輕肝臟的負擔，避免肝臟超負荷。

慕夏芭莎2017-06-12 22:43:18

常吃大蒜，對促進人體健康是非常有益的，首先，大蒜中含有蛋白質、脂肪、糖、維生素和礦物質等多種營養成分，是不可多得的保健良藥。常吃可促進食慾，幫助消化，清除肉食積滯。 新鮮大蒜中含有一種叫大蒜辣素的物質，是一種療效好、毒性小、抗菌譜很廣的植物殺菌素。實驗表明：大蒜汁能在三分鐘內殺死培養基內的全部細菌。常吃大蒜可以殺滅口腔中的多種有害細菌。對預防感冒、氣管炎、百日咳、肺結核以及流腦等呼吸道疾病有明顯作用。 其次，大蒜與維生素B1能合成一種叫做蒜胺的物質，可以促進葡萄糖轉變為大腦能量，使大腦細胞更加活躍。因此，在有充分葡萄糖供應的前提下，平時常吃一些大蒜，能使人智力增強，嗓音宏亮。 第三，常吃大蒜不可預防動脈粥樣硬化，降低膽固醇及降低血糖、血壓的作用。有人曾對此做過臨床觀察，結果表明：食用大蒜降低人血清總膽固醇顯效率為40。1%；總有效率為61。05%，降低血清三醯甘油的顯效率為50。6％；總有效率為75。3％。可見大蒜降低膽固醇和降脂的功效是十分顯著的。 最後，大蒜還有一個不可多得的好處，那就是它的抗癌作用。大蒜中的脂溶性揮發油等有效成分可增強巨噬細胞的活性，從而加強機體免疫功能，增強免疫監視作用。可及時清除體內突變細胞，防止癌變。實驗表明，大蒜可抑制硝酸鹽還原菌生長，使胃內亞硝酸鹽含量下降，對胃癌有明顯抑制作用。

指導意見：

雖然常吃大蒜有以上諸多好處，但也不可食用過多。每餐3-5枚即可，以免對胃產生刺激。特別是胃潰湯患者，更宜少食或不食。

營養科普趙之德2019-05-17 18:39:06

大蒜作為一種蔥蒜類蔬菜，因為有獨特的辛辣刺激性氣味，一般只是作為香辛料調味，攝入量是有限的，即使營養價值高，對人的營養貢獻也不會太大。之所以大蒜被認為是一種很健康的食物，主要是因為它富含的蒜氨酸，蒜氨酸是一種有機硫化物，是大蒜中最主要的植物活性成分，大蒜的好處和壞處，都主要是因為蒜氨酸。

當蒜被切成片，或者搗成蒜泥後，蒜氨酸可以與蒜氨酸酶接觸，生成大蒜素，目前的研究看，大蒜素有很好的抑菌作用，可以改善血脂代謝，有一定的抗氧化作用，甚至對部分腫瘤（如胃癌、食管癌和乳腺癌）也有抑制作用。近些年大蒜素的健康作用，也一直是研究熱門，儘管多數都是動物實驗或體外實驗，並不能確定對人也有同樣好處，但作為一種蔬菜，還是可以先吃起來。

至於可能的壞處，剛才說的大蒜素，因為有辛辣刺激性氣味，部分胃腸道功能不太好的患者，吃了可能會有不適，就適當少吃一些吧，如果吃了沒有特殊的不適，日常飲食，就經常加一些天然的大蒜來調味吧。

營養老爸說營養2018-12-17 08:31:26

首先要說，大蒜是一種非常好的蔬菜，其中含有豐富的含硫化合物和多種微量元素，可以抑制並殺死革蘭氏陰性菌和革蘭氏陽性菌等多種細菌，並有驅蟲、促消化、阻斷致癌的亞硝基化合物合成的作用，所以也可以預防癌症。

怎麼吃生蒜？

大蒜中的大蒜素並不是現成的，它需要大蒜拍碎或切開後放置5~10分鐘，然後才可以由蒜酶和蒜氨酸合成大蒜素。

吃大葷的時候適合吃大蒜，比如烤羊肉、燉肘子、手抓肉、涼拌海鮮或豬頭肉的時候可以蘸食蒜泥三合油。首先把乾淨蒜瓣拍碎放入小碗中，五六分鐘後按比例5：5：1淋入生抽、米醋、香油就可以。

臘八蒜和糖蒜還有營養嗎？

大蒜的營養是不錯，但對於怕辛辣的人來說，生吃新鮮大蒜的確刺激，如果沒有明確的胃炎或胃潰瘍、皮炎等炎症的人，可以吃發酵的黑蒜或者臘八蒜、糖蒜，這些做法可以保留大蒜的基本營養，並且沒有刺激感。

臘八蒜變成綠色是不是對身體有害？

臘八蒜的翠綠顏色也不必多憂慮，那是大蒜中的某些氨基酸和有機酸在米醋的酸性環境中發生了化學變化，產生黃色和藍色的改變，並由此中和為翠綠色，但其中的營養沒有什麼損失。臘八蒜隨著溫度的升高和時間的延長，黃色會逐漸明晰。

大家都適合吃蒜嗎？

除了大蒜，大蒜的副產品如蒜薹、蒜黃、青蒜也都與打算一樣富含類似的營養。但是有胃炎、胃潰瘍、腸炎的人不適合直接吃生蒜，因為大蒜對粘膜有一定的刺激作用，會引發強烈不適甚至劇烈疼痛。

大蒜在飲食中的主要作用；

大蒜在我們生活中的主要作用是炒菜驅味兒，對於一些肉類食物中比較腥羶臭的異味有很好的發散、掩蓋、增香的作用。

提供一些小妙招：

對腹瀉的人來說，帶皮烤熟的大蒜有暖胃止瀉的作用，大家可以試試看！

歡迎大家點選【關注】我的悟空問答，您有營養或飲食的問題可以隨時提問！

本文圖片來自於網路，在此向圖片作者表示感謝！

本文作者：

於仁文 三甲醫院營養師

中國營養學會全國首批註冊營養師

“9。3”抗戰勝利70週年大閱兵老兵方隊專職營養師

吳階平醫學基金會營養學部家庭膳食營養學組副主任委員

中國老年學和老年醫學學會會營養食品分會委員

中國烹飪協會專家委員會公眾健康推廣專家

王桂真營養師2018-04-23 16:51:24

兄弟七八個，圍著柱子坐；大家一分手， 衣服就扯破”。這個小時候經常猜的謎語，說的就是大蒜。大蒜一般是在五月份開始成熟，新鮮的大蒜辛辣味道相對而言差一些，這個時候很多家庭會把剛買來的大蒜用醬油、白糖等調料做成糖蒜，一年四季都可以食用。

大蒜素

大蒜中含有一種非常好的物質，也正是因為這種物質，大蒜有了“土壤里長出來的青黴素”的美譽，它就是大蒜素。大蒜素是具有抑制細菌生長，殺滅細菌，增強食慾，解毒保健，降低膽固醇的功效，是一種對身體非常有益的營養素。很多人在吃餃子和包子的時候都喜歡吃上幾瓣大蒜。在很多早餐店裡或早餐攤上，都會擺著大蒜供顧客使用。大家一邊吃著大蒜一邊吃著早點。大家在外面吃大蒜的目的不僅僅是促進食慾，很大一部分原因是因為我們自己都知道大蒜具有抑制細菌生長的功效。

大蒜的吃法

想充分獲取到大蒜裡的大蒜素，方法很簡單，就是把大蒜搗爛成泥狀以後來食用。只有這樣做，大蒜裡所含有的大蒜素才能釋放出來，為我們的身體所利用。而直接吃蒜瓣，無論我們怎麼用力地嚼，蒜瓣也是難以變成泥狀，大蒜素也就難以獲得。成為泥狀的大蒜，裡面所含有的大蒜素釋放出來，這樣吃蒜泥的效果最好。

大蒜禁忌

雖然大蒜吃起來有這麼多的好處，但是並非人人都適合。眼病患者、胃腸道疾病患者不宜食用大蒜。大蒜也不宜空腹食用，空腹食用大蒜對於胃黏膜的刺激更大，很容易引起急性胃炎等胃部疾病。而長期生吃大蒜會殺死腸道內有益菌群，會誘發便秘。引起身體內維生素B2的缺乏，從而造成口腔潰瘍、口角炎等等。

如果您對這個問題有好的建議，歡迎您在下方留言評論

我是王桂真，歡迎您關注【王桂真營養師】頭條號，一起聊聊健康，讓我們吃的健康，吃的放心

珍紐倍羊奶粉2017-07-27 07:54:51

蒜味道辛辣，有強烈刺激性氣味，是烹飪中不可缺少的調料，南北風味的菜餚都離不開蒜。

蒜能開胃提神，是人們常用的調料之一，又能防病健身，它與洋蔥、生薑、辣椒共稱“四辣”。

營養成分

含蛋白質、脂肪、糖類、B族維生素、維生素C和鈣、磷、鐵、硒等，還有大蒜素以及多種活性酶。

保健功效

性溫，味辛。

大蒜含有豐富的營養元素，其辣味主要由蒜氨酸分解後所產生．大蒜具有開胃、降壓、除膩、清口的功效。

大蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素，其殺菌能力可達到青黴素的1／10，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅除體內寄生蟲的功效。

近來的研究發現，大蒜含許多有益心血管健康的物質，可降低壞的膽固醇，具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成。

大蒜能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而能夠預防癌症的發生。

近年來，由於人們的膳食結構不夠合理，人體中硒的攝人減少，使得胰島素合成下降。而大蒜中含硒較多，對人體中胰島素的合成起到一定的作用。所以糖尿病患者多食大蒜有助於減輕病情。

大蒜內還含有抗氧化活性物質，它的抗氧化活性優於人參，常食大蒜能延緩衰老。

經常接觸鉛或有鉛中毒傾向的人食用大蒜，能有效地防治鉛中毒。

大蒜精油植物殺菌素可以治療急慢性胃腸道炎症及潰瘍性疾病、呼吸道感染性疾病、結核性疾病、真菌（黴菌）感染性疾病等等，並可提高機體免疫力，改善病人體質，增強機體抗病能力。

常吃蒜能平衡、稀釋血液，嗜好菸酒的人血液偏粘稠，應常吃蒜。

大蒜搗爛，加醋調服，主治急性腸炎。

將牙洞裡的東西剔淨，塞上蒜泥，可治齲齒疼痛適用人群

一般人均可佐餐食用，每餐1 —4瓣。

孕婦可以吃蒜，注意不要過量，少量食用。

蒜有較強的刺激性，會使胃酸分泌過盛。所以胃腸道疾病特別是胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者忌食，否則會引起腹痛。

一般人不能過量食用蒜，過量食用會使口、舌、胃受灼，導致貧血。

肝病患者不宜過多食用，肝病患者若過量食用，可造成肝功能障礙，使肝病加重。

眼疾患者不宜過多食用，大量食蒜對眼睛有刺激作用，容易引起眼瞼炎、眼結膜炎。我國民間有“大蒜百利，惟害於目”的說法。

心臟病、高血壓、糖尿病、頭痛、咳嗽、牙疼患者不宜過多食用。

發了芽的蒜食療效果甚微。

營養食譜

大蒜在烹調中主要用於調味，蒜苗、青蒜可以炒食也可以作配料。

蒜本身不抗癌，它裡面的大蒜素才有抗癌作用。食用最好搗成蒜泥，放在空氣裡15分鐘以上，讓它和氧氣結合後產生大蒜素。

◇小知識：

俗話說： “吃肉無大蒜，營養減一半。”因此，吃肉的時候，別忘了吃幾瓣蒜。

蒜最好生食，熟食會破壞營養價值。

生蒜宜編辮置於陰涼通風處。可儲存4個月。糖蒜可壇裝或瓶裝，避光防潮，在原滷汁中密封存放，最好1個月內食用完。醃製蒜不宜時間過長，以免破壞有效成分。

優質大蒜用手掂量時有沉甸甸的感覺，捏蒜辯感覺豐滿充實，同時乾爽、無蟲害、不抽薹、不開裂。

木火燊輝2019-11-19 17:16:30

除菌消炎降血脂。

心語了無痕09367782017-08-27 10:58:27

謝謝悟空的邀請！

大蒜，原產於亞洲西部高原，今主產地是河南，山東，江蘇等省。不僅具有很好的食用價值，也有不錯的藥用價值，有抗菌消炎的作用，可以保護肝臟，調節血糖，保護心血管，抗高血脂和動脈硬化，抗血小板凝集。

吃大蒜的好處：

1，殺菌

大蒜約含2％的大蒜素，它的殺菌能力是青黴素的1／10，對多種致病菌，如葡萄球菌，腦膜炎，鏈球菌及白喉，痢疾，傷寒，副傷寒，結核桿菌和霍亂孤菌，都有明顯的抑制和殺滅作用。還能殺死更多致病真菌和鉤蟲，蟯蟲，滴蟲。生吃大蒜是預防流感和預防腸道感染病的有效方法。但應注意大蒜素在高溫下易被破壞，失去殺菌作用。

2，排毒清腸

大蒜可有效抑制和殺死引起腸胃疾病的幽門螺桿菌病毒，清除腸胃有毒物質，刺激胃腸粘膜，促進食慾，加速消化。

3，降低血糖

大蒜可以促進胰島素的分泌，增加組織細胞對葡萄糖的吸收，提高人體葡萄糖耐量，迅速降低體內血糖水平，並可殺死因感染誘發糖尿病的各種病菌，從而有效預防和治療糖尿病。

4，壯陽

大蒜有提高男性效能力的功效，它有利於治療男性陽痿，促進男性勃起功能。此外，大蒜還有補腎的作用，能提高男性精子質量。

5，減肥

大蒜能夠減少體內脂肪，據說食用大蒜可以增加體內某種瘦身物質的分泌，從而達到降脂的功效。所以大蒜既能強身健體，又能達到減肥成效。

6，防治心腦血管疾病

大蒜能促進血管擴張，有降血壓的功效，還能防止脂肪在心血管中的沉澱，加強心血管的通透性，有預防血栓和動脈硬化的功能。研究人員曾經對嶗山縣的50人進行測試，讓他們每日食生大蒜50克，6日後測得血清總膽醇，甘油三脂及肝脂蛋白的含量均明顯低於實驗前。因此，成人每天在吃飯的時候吃幾瓣大蒜，就能很好的預防心血管疾病的發生。

7，抗癌

大蒜中的含硫化合物能促使機體產生一種酶，這種酶有抗突變的作用（癌症就是一種細胞的突變），透過酶增強解毒功能，干擾致癌物的活化，防止癌症的形成，增強免疫功能，阻斷脂質過氧化形成及抗突變等多種途徑，避免正常細胞向癌細胞轉化。大蒜含的微量元素硒也有殺死癌細胞，降低癌症發病率的作用。

大蒜吃多了對身體的害處：

1，損害胃健康

大蒜可以消毒，消炎，對身體有很好的消毒和抗毒等作用，可是大蒜吃多了也會對我們的胃黏膜造成傷害，導致胃痛，腹痛等等不適的感覺，所以大蒜也不可以多吃。

2，傷害眼睛

其次對於眼部疾病的人儘量少吃或者不吃大蒜，因為大蒜吃多了會使眼部疾病加重，導致耳鳴，耳聾等症狀，所以對於眼部疾病的患者儘量少吃或者不吃大蒜。

3，肝病患者慎用

其次有肝病的人群儘量少吃或者不吃大蒜，因為大蒜不僅對肝病的病毒起不到殺菌的作用，反而更加的加重病情，所以患有肝病的患者儘量的少吃或者不吃大蒜。

4，貧血的人慎用

還有大蒜吃多了也可以引起或者引發貧血，大蒜中的某些元素可以讓我們人體的紅細胞和血紅蛋白的含有量降低，從而引起貧血，所以貧血的人儘量不要吃大蒜。

5，損害人體有益菌

雖然大蒜對人體有很重要的殺菌作用，可是一天一瓣大蒜是正好的量，但是一旦吃多了，它也會殺死人體內的有益細菌，所以對我們身體也起到一定的傷害作用，所以我們也要少吃大蒜，儘量控制好大蒜每日的攝入量。

6，腸道不適慎用

大蒜雖然可以治療腸道疾病，但是對於非細菌性腹瀉和腸道不適的人群是不可以吃大蒜的，因為它不僅起不到大蒜應有的作用，反而會讓我們腸道和胃部感到更加不適，所以儘量不要吃大蒜。

薇健康2019-02-10 00:08:47

大蒜為百合科蔥屬植物，原產於中亞和歐洲南部，中國漢代絲綢之路時由張騫從西域引進到中國，從此走上了中國人的餐桌，成為中國式烹調調味品的大拿。

吃大蒜有什麼好處和壞處呢？作為調味品的大蒜含有一些特殊的物質，硫胺素、核黃素、尼克酸、蒜素等，有增強機體免疫力的作用，但大蒜屬於刺激性食物，如過食會刺激消化系統，另外食用大蒜後不及時清潔口腔會有蒜味，不太禮貌，亦不是所有的人群都適宜吃大蒜，肝病、眼病的人群就不宜常吃大蒜。

其實，每一種食物都能為人體提供相應的營養價值，但食物並非藥物，起不到治療疾病的作用，平常心就好，大蒜是人們必不可少的調味品，食之即可，不必相信其有特殊的功效而為了保健強迫自己多吃，其實食物多樣、營養均衡才是對健康最重要的。

我是曉薇，曾於臨床工作，然感疾病預防勝於治療，顧後從事國家慢病非藥物生活方式干預課題研究及健康科普宣教工作，希望我的回答能讓大家有所獲，關注我的今日頭條/悟空問答可獲取更多健康資訊，如有助於您請點贊支援，有疑問可評論留言！

媒娛先鋒2017-06-05 13:46:17

大蒜的味道那也是眾人皆知，吃完大蒜敢開口說話的人沒幾個。但是你知道嗎？其實，大蒜被稱為人類的“

健康衛士

”。

大蒜中含有約0。2%的揮發油，其中的主要成分大蒜辣素具有殺菌作用。

現代醫學

研究證明，大蒜有抗菌消炎的作用，可

保護肝臟

、調節血糖，保護心血管，抗

高血脂

和

動脈硬化

，抗

血小板

凝集。

營養學

專家發現，大蒜提取液有抗腫瘤的作用，建議每日生吃大蒜3—5克。

吃大蒜對胃有好處嗎？大蒜中含有的

大蒜素

，是一種強大的抗菌物質，能活化細胞，加快腸胃蠕動，促進

新陳代謝

，

緩解疲勞

。大蒜中含有的硫胺素能夠刺激

胃粘膜

，促進胃液分泌，並且可以和食物中蛋白質和維生素結合，有利於消化吸收。

大蒜是預防胃癌的首選食物，是人們公認的一種胃癌的預防食物，具有明顯的抗癌功效。

流行

病學調查顯示，食用生大蒜的人群，胃癌發病率非常低，原因是大蒜能顯著降低胃中

亞硝酸鹽

含量，減少了

亞硝酸

胺合成的可能，因而起了防癌效果。

調查資料表明，種大蒜以及素有吃大蒜習慣的地區和人群，胃癌的發病率僅是其它地區的1/3。長期吃生大蒜的人，胃中的強致癌物質亞硝胺的前體——

亞硝酸鹽

的含量，遠遠低於其它地區的人，製造亞硝胺的細菌受到明顯抑制。大蒜中含有磺胺成分，能夠聚集人體器官中的重金屬，將它們帶出體外。

朱振國132017-08-24 15:43:44

多吃大蒜雖然可以幫我們殺菌，減少疾病的發生機率。但告訴你一個事實就是，同樣六十歲的兩個人，一個經常喜食大蒜，一個難得吃幾純。結果你會發現常食大蒜者己有一半白頭髮，而少食者幾乎沒有。其中的原因就是，大蒜是一種清血食物，食用時間長的活會使人體腎氣衰落。還會出現眼睛過早的看不見東西。所以大蒜不建議經常食用。