popcat貓公子2018-07-27 17:29:20

對於如何選擇這個問題如果是剛接觸葡萄酒的小白，可以選擇一些新世界的產區，比如智利、澳大利亞，新世界的葡萄酒有濃郁清新的果味，單寧相對柔和，適合不喜歡紅葡萄酒澀感明顯的朋友。

如果口味比較重的，可以在選擇時候關注一下葡萄品種或者挑一些舊世界的產區法國、義大利、西班牙。這類酒體濃郁 ，果味淡些 ，更明顯的是橡木、巧克力、皮革、蘑菇、等二類、三類香氣為主。

品鑑葡萄酒

1觀色-紅葡萄酒顏色由淺到深，深紫色過度到棕色。顏色越深年份越短。

2聞香-晃杯前和晃杯後會有差別。

3品嚐-甜度 酸度 單寧 酒精度 酒體 餘味 做為判斷標準

冷水泡茶味更濃2018-04-22 21:37:42

首先要明確乾紅的定義，乾紅是含糖量低於0。4%的紅葡萄酒的簡稱。我們中國不算是傳統的葡萄酒消費國，對葡萄酒的口感方面喜歡糖度稍高一些，因此出口到中國的葡萄酒會根據進口商的需求提升糖度，但是會嚴格控制在4%以內，超出就不能叫乾紅了。

乾紅的選擇要看您的消費需求，如果是想收藏，那需要很專業的知識，並且依照您的個人愛好，選取合適年份，特定葡萄品種和產區的酒莊酒來收藏。如果是配餐用的即飲型餐酒，可以選取近期生產的餐酒，一般都是酒商酒，價格非常親民。由於是新酒，通常單寧強烈，酒體豐滿，果香濃郁，只需倒入醒酒器略醒幾分鐘就可以飲用。在沒有醒酒器的情況下，倒入大肚的勃艮第杯搖一搖，增加酒液和空氣的接觸面積即可達到去除二氧化硫，釋放果香的目的。如果是收藏的老酒，則要注意不能讓酒液過度氧化甚至醋化，要儘快喝完。

過於品酒，首先要選擇合適的場所。房間要採光良好，做到通風，不能有異味，遠離廚房，不能有花香或者香水味，溫度控制在20度左右。品嚐乾紅的需要白色的背景，白色的桌布和餐巾。

開酒要專業，用小刀切掉膠帽上部的封口，用布擦乾淨，然後用螺絲鑽頂住塞子正中間緩緩旋入。取出後，再用布將瓶口擦乾淨，不可晃動酒瓶以免沉渣泛起。

醒酒可用醒酒器也可直接入杯，等二氧化硫和雜味散去後，開始聞酒，將鼻子探入酒杯，聞一下靜止的酒液。搖動酒杯讓酒體再次氧化並散發出更多香氣，再聞。聞酒是短促的輕聞，不是大口吸氣。新酒和舊酒是不一樣的，新酒果香濃郁，舊酒的香味來自橡木桶。

品嚐，吸入口中的酒液不要太多，控制在十毫升以內，否則會影響發揮，品酒時間控制在十幾秒。先讓酒液在口內反覆打轉，用舌頭快速攪動，使舌頭能夠品嚐到酒的酸甜苦。這個過程中，酒液會充分接觸上下顎及整個口腔，品味酒液帶來的褶皺感。頭前傾，口呈O狀，吸氣不讓酒液從口中留出，然後將酒嚥下去或者吐進吐酒桶（在酒展上需要品嚐很多種酒，都嚥下去的話走不了幾家就醉了）。吐出後，口中會留下酒的餘香。

Nian獸2018-04-23 01:56:53

官方的就不講了，但必須得提的是幹型葡萄酒含糖量低於4g/L，酒標上會註明，看到這點就不會選錯就，接下來就是複雜的問題了，有人鍾情於一個產區或者幾個產區的葡萄酒，也有的人不看產區，指挑葡萄品種，看您比較習慣於那種，拿我舉例子，我比較喜歡單一葡萄品種釀造的葡萄酒，因此法國酒我喝的比較少，我會選擇一些自己喜歡的葡萄品種瞭解它的著名產區，和好的年份結合自己的經濟實力來選酒（當然也得結合某個產區的風格全面考慮，畢竟現在國外的葡萄酒行業也比較亂），不過我有優勢的是，我自己就是做這行的，相對來說收起酒來比較方便哈

至於品酒，首先了解這個酒的資訊（葡萄品種，產地，年份，葡萄品種及產區風格的基本知識）完後開瓶醒酒等前戲，這就不多說了，主要說酒體入杯後～第一是先看：顏色、酒體的清晰度、黏稠度等（這是我最不在行的，各葡萄品種和年份的色澤和入杯的感覺都不一樣，具體得查一下，真記不住哈）。其次是聞了，也是來自各葡萄品種的香氣，網上可以查到有那麼幾大類，但是特別細的可以忽略，比如紅色水果，黑色水果，如果出學的話再細分可以忽略，比如紅色水果裡含櫻桃、草莓等香氣，這些我認為跟個人味覺的敏感度和口味辨識度有很大關係，不是特別專業的和不準；第三點就是喝了，喝的時候習慣在口中多留一些時間，這樣可以更好的辨識酒體的酸甜度，單寧特點，酒體是否厚重、平衡，葡萄酒特點是否充溢，這裡判斷的就比較多了，這個階段是反覆的，因為隨著酒的開瓶時間，酒體和空氣碰撞的時間推移，酒體會不斷變化，建議買書看一看，或者多喝N中葡萄品種，慢慢區分學習；喝差不多了最後就是回味了，簡單的說，品質越高的酒回味較長的。說的不周到希望對您有幫助哈