註冊營養技師王芳2017-11-13 12:48:38

你好，嚴格說氫化植物油不是色拉油。所謂色拉油是我國曾經對精煉油品一級的名稱，但我國從2004年就取消色拉油的稱呼，改為各原料名字，並分級界定。比方去超市已經買不到名字叫色拉油的油了，換成大豆油，玉米胚芽油，花生油等名字，並且在商標名稱會有一到四級的標識，一級級別最高。

氫化植物油一半用於糕點等加工食品中，具有價格低廉，易儲存，方便運輸等特點，但不好的地方是氫化植物油是反式脂肪酸的一種，已有明確證據證明反式脂肪酸是心血管疾病的誘發因素之一，所以不提倡攝入。

我是營養師王芳，希望我的回答您能滿意。

金鐘寨v玲瓏2017-11-13 10:35:29

色拉油是原油經過精加工後的最高階食用油，這種油最終產物也是單一植物油。

1。色拉油可以直接生吃，最適合做冷盤，在西餐中很常用。

2。色拉油呈淡黃色，澄清、透明、無氣味、口感好，用於烹調時不起沫、煙少，能保持菜餚的本色本味。

3。色拉油在低溫下不凝固，0度時也保持著澄清透明，在寒冷的冬天也可用來製作奶油，起酥油，蛋黃醬。

色拉油是以大豆油、葵花籽油、菜籽油、米糠油等原油為原料經過精加工製成

色拉油由於經過精密加工，其油脂的濃度較高，雜質少，色澤淡黃色，清澈。

色拉油經過5步加工處理，帶有淡淡的油脂香味，沒有其他味道。

色拉油油脂濃度高，成分單一，因此，其穩定性，高溫時不會出現泡沫，低溫時凝固時間也比較統一。

色拉油主要是用於製作蛋糕，冷盤或者沙拉等時使用，當然也可做食用油炒菜使用。

邢臺錦繡炫彩2017-12-15 21:25:58

感謝邀請！

色拉油是指各種植物原油經脫膠、脫色、脫臭（脫脂）等加工程式精製而成的高階食用植物油。主要用作涼拌或作醬、調味料的原料油。市場上出售的色拉油主要有大豆色拉油、油菜籽色拉油、米糠色拉油、棉籽色拉油、葵花子色拉油和花生色拉油。

我有一個朋友就是開糧油店的，算是業內人士，據他說：精煉植物油就是普通大豆油、花生油等，超市裡賣的都是精煉的，沒精煉過的叫毛油。一般的大牌子大廠家的商品，色拉油都是較好的、安全係數較高的，而一些小長假的雜牌子，就無法保證了！從成本就能看出來！一些小長假的商品，同樣的規格，進價只有牌子貨的的三分之一甚至更低，沒有商標，大多是貼牌仿冒或者自己偽造一個商標！

氫化植物油是將植物油催化加氫，把不飽和脂肪酸變為飽和脂肪酸， 氫化植物油的結構在化學上是呈反式的鍵結，它比真正的奶油要毒上好幾百倍。最近研究表明，反式脂肪酸對人體的危害比飽和脂肪酸更大。膳食中的反式脂肪酸每增加2%，人們患心腦血管疾病的風險就會上升25%。還有實驗發現，反式脂肪酸可能會引發老年痴呆症。 Time雜誌在曾經公佈，氫化植物油在自然界是不存在的，也就是說在自然情況下，人體是無法吸收消化這種油脂的。食用後會對肝臟產生傷害，進而破壞人體細胞膜，造成細胞的缺陷，影響細胞未來的複製與再生，長期大量使用，可以使人產生身體過早衰老的症狀。

從左至右，地溝油、雜牌子爛油、正規大豆油或花生油、天然植物調和色拉油！

在選購的時候，儘量要採購正規廠家的大牌子的產品，不要為了圖便宜而導致身體受損！

最後祝您吃的健康，生活愉快！