水產每天一記2018-08-15 17:11:56

海鮮又稱海產食物，是指利用海洋動物作成的料理，包括了魚類、蝦類、貝類等等。海鮮因鮮活味美、品種繁多、天然健康而深受消費者的喜愛。近日，廣東省海洋與漁業廳共抽檢產地水產品428個樣品，檢出5個批次共6個樣品不合格，合格率為98。6%。不合格的批次樣品涉及南美白對蝦、叉尾魚頭鱸、草魚、珍珠鱉5個品種，分別來自陽江2例，湛江、韶關、中山各1例。原因是這些樣品中被加了禁藥，有的甚至是致癌物！其中陽江的南美白對蝦樣品、湛江的頭鱸樣品、韶關的叉魚樣品被檢出呋喃唑酮代謝物殘留超標，中山的草魚樣品被檢出孔雀石綠殘留超標。

呋喃唑酮

呋喃唑酮可用於治療細菌和原蟲引起的痢疾、腸炎、胃潰瘍等胃腸道疾患。若超量或長期連續用藥，可引起動物中毒，嚴重會導致動物死亡。對中樞神經系統造成不可逆的損傷，可在人體引起溶血性肝壞死等疾病。早在2002年，農業部就將呋喃唑酮列為禁止使用的藥物，但一些養殖戶為了追求經濟效益，仍將其作為治療水產品腸胃病的特效藥使用。

孔雀石綠

孔雀石綠既是染料，也是殺真菌、殺細菌、殺寄生蟲的藥物，具有高毒性、高殘留，對人體有害，長期超量使用可致癌。農業行業標準中將孔雀石綠列為禁用藥物。由於沒有低廉有效的替代品，孔雀石綠在水產養殖中的使用屢禁不止。

目前相關批次的不合格水產品已經被無害化處理，沒有流入市場，但是消費者購買海鮮時，應怎樣挑選呢？

1。 到正規的水產市場購買，儘量不要去零零散散街巷邊的店鋪。

2。 不要貪圖便宜，貨比三家，瞭解價格，再做選擇。

3。 買海鮮選購生猛會動的，可用手按壓海鮮肉質，若肉質堅實有彈性，按之不會深陷，表面無粘液，即為新鮮海鮮。

4。購買的時候注意不要分心，謹防稍不留神購買的海鮮被調包。

海鮮雖然新鮮肥美，但是吃用海鮮是有禁忌的，如果不注意就有可能損害身體健康。

1。忌與啤酒同食

海鮮伴與啤酒佐菜，易引發痛風症。海鮮在人體代謝後會形成尿酸，痛風症是由無法排洩過多的尿酸所引起的，嚴重的還有可能引發腎結石等病症。吃用海鮮時不要配啤酒。

2。忌與水果同食

海鮮中含有豐富的蛋白質和鈣，吃完海鮮後，馬上吃水果，水果中的鞣酸與海鮮中的鈣相結合，影響人體對蛋白質的吸收，還會形成難溶的鈣，刺激胃腸道，甚至引起腹痛、噁心、嘔吐等症狀。如果要吃水果，最好間隔2小時以上。

3。忌與茶同食

與食用水果類似，茶葉中也含有鞣酸，與海鮮中的鈣形成難溶的鈣。喝茶前或喝茶後食用海鮮，都會增加鈣與鞣酸相結合的機會。因此，吃用海鮮時不要喝茶。如果要喝，最好也間隔2小時以上。