使用者67239559021172022-11-11 13:01:15

豆腐切成2-3cm直徑的正方體，放在乾淨的稻草上均勻且有間隔的擺好，放在陰涼通風處自然發酵15-20天，溫度溼度不同，發酵時間也有差距，只要豆腐上長了2cm左右長的白毛就可以了，發酵好的豆腐先裹上一層白酒，再裹上一層鹽，再裹上一層辣椒麵，最後放在乾淨密閉的容器裡，再次發酵15-30天就可以吃了

玥伢兒2022-11-11 12:33:45

做豆腐乳不用腐乳曲可以用甜酒麴代替。 做豆腐乳要用專制的發酵曲進行發酵，做出來的豆腐乳才好吃，用甜酒麴代替發酵曲一種臨時性的辦法。