還疼叫2022-11-15 02:18:13

橫切

羊肉卷正確的切法是橫切，切前要將羊肉的粘膜去掉除，接下來按照羊肉的紋理和廚刀以垂直相對，這樣子切羊肉才會讓肉質更加有勁道，扶羊肉的手不要用手掌壓肉，用兩三手指壓肉就好了，讓肉還有些硬度的時候，是最好切的

LIUjieke2022-11-15 02:57:24

羊肉卷是橫切的。

橫絲切成片，淨壯搭配，整齊拼擺成形，裝盤。甜醬油、芝麻油、辣椒油調對成蘸汁，裝入小碟，精鹽、味精對入湯中，盛入大碗，撒上蔥花，羊肉冷片帶椒鹽，蘸碟、清湯一同上桌。