鶯雨蘭衣2022-08-23 20:47:54

一、構造差別

1、食醃製鹽一般是較純粹的氯化鈉。

2、工業用鹽中除帶有氯化鈉以外，也有亞硝酸鹽等。

二、特性差別

1、醃製鹽特性較平穩，溶液呈中性化。

2、工業用鹽中帶有的亞硝酸鹽在乾燥標準下比較平穩，但能遲緩消化吸收氧而空氣氧化成硝酸鈉，溶液呈偏鹼。

三、外形差別

1、醃製鹽含碘，質白，呈泥沙狀，水份非常少，用力捏揉時不容易有凝固感，特殊情況下也將會顯淡黃色或淺藍色。

2、工業用鹽不含碘，顏色暗淡，外觀設計多見顆粒，水份成分大，亞硝酸鹽也將會微顯淺黃色。

四、味兒差別

1、醃製鹽鹽味較重。

2、亞硝酸鹽略微鹽味，服用時靠味蕾無法辨別。