乾飯人看劇2021-05-04 08:00:03

羊蠍子用清水泡大約1小時。中間換四次水。用之前在清洗兩遍。最後放入鍋子里加滿水。

步驟 2

煮至沸騰，保持微沸約5分鐘。

步驟 3

撈出羊蠍子，用溫水洗淨備用。煮羊蠍子的水用細目篩網過濾出來備用。

步驟 4

羊蠍子去血水煮沸的過程中準備好香料。根據自家調料適當做調整，蔥薑蒜、八角、花椒不建議省略和替換。其他酌情加。香料也不可以放過多，尤其白芷等味道較重的香料。

步驟 5

調味的調料也準備好。都不建議省略。

步驟 6

鍋子里加油，燒至五成熱放入豆瓣醬炒出紅油

步驟 7

加入步驟4裡的香料炒香，約2分鐘

步驟 8

倒入剛剛準備好的煮羊湯水的三分之一即可

步驟 9

依次加入準備好的調味料。腐乳提前碾碎再加入。煮開。

步驟 10

轉移到湯鍋中，加入羊脊骨和剩餘的三分之一羊湯水。蓋蓋煮1小時。然後加鹽調味，再煮半小時。

步驟 11

煮好的羊脊骨，用夾子將脊骨撈出。剩餘的湯汁用篩網過濾出所有香料。

步驟 12

羊脊骨和湯底轉入鍋子里加熱，準備好配菜

步驟 13

燒至咕咚咕咚就可以涮菜咯

我的寶貝米歇爾2022-08-06 13:34:12

主料

羊蠍子適量

輔料

大料適量，花椒適量

羊蠍子火鍋的做法步驟

1。蠍子用涼水泡 夏天怕壞放點冰 泡蠍子的水裡放花椒料酒

2。蠍子泡6小時以上時間長短視肉質。泡好另起一鍋放花椒大料生薑大蔥 燒開 儘量讓水多開一會 讓調料溶解

3。蠍子炒好撈出

4。準備調料 幹辣椒 草果 桂皮 小葷香 花椒大料 蔥姜香葉

5。鍋底到油 把準備好的調料放入 再加老乾媽 炒出香味

6。倒入炒好的羊蠍子 翻炒 放入 料酒 生抽 老抽

7。炒好後倒水 水要事先燒開 不可涼水下鍋

8。開燉 軟爛後起鍋

9。燉好的蠍子，即成。