小王秘2021-08-12 16:19:59

涼皮剛出鍋後是需要進行冷卻的，冷卻的方法既可以放在冷水盆裡，也可以置於空氣中使其自然冷卻，冷卻的效果都是一樣的，冷水盆裡冷卻的方法一般適用與手工製作，因為手工製作羅比較少（一般都是三個羅），用兩個水盆就可以滿足冷卻的需要，而在空氣中自然冷卻的方法注意適用與機器製作，機器製作，因為羅的數量比較多，用水盆冷卻的話，需要的盆太多，而且也很不方便，所以都採用空氣冷卻的方法，總之，不論是水盆冷卻還是空氣冷卻，其最終的效果都是一樣的，具體怎麼冷卻，要根據自己的實際情況靈活掌握即可。

一般了水盆裡面冷卻的話四十秒左右就可以正常揭皮，而在空氣中冷卻，則需要一百秒左右方可滿足揭皮的需要。

2021年夢想2021-07-14 19:22:24

1。將麵粉加入少許的鹽和涼水，攪成絮狀後揉成不粘手的麵糰，蓋上保鮮膜或溼布，醒面35分鐘左右2。將醒好的麵糰放入合適的盆中，倒入涼水末過麵糰，開始用手去揉搓。 （像揉橡皮泥一樣不要太用力，為了防止麵糰碎掉可以一點一點的進行揉搓