沉星變成海2023-01-14 11:20:17

步驟/方式1

超市買的冰凍帶魚段，先提前拿出來隔著袋子浸泡在清水中自然解凍。解凍之後刮掉魚鱗，清理掉內臟，洗淨瀝乾水分。

步驟/方式2

放入半匙勺白糖、半匙勺鹽、2匙勺生抽、2匙勺料酒、1匙勺蠔油，抓均勻蒙上保鮮膜醃製1小時。

步驟/方式3

放入盤中，2匙勺麵粉、2匙勺澱粉，拌勻。

步驟/方式4

醃製完成後，把湯汁倒掉，用廚房用紙把帶魚段表面的油脂吸乾淨。

步驟/方式5

把帶魚段依次蘸上面粉，把表面多餘的粉抖掉。

步驟/方式6

蘸好後放入盤中，放置10分鐘，這樣炸的時候不容易粘鍋。

步驟/方式7

鍋中倒入油，大火把油燒熱，晃一下鍋底，讓鍋邊都沾上油。

步驟/方式8

把帶魚段放入鍋中，轉小火，先炸好一面再翻面，炸至表面金黃色變硬，撈出瀝乾油。

步驟/方式9

裝盤，外焦裡嫩。