使用者3695765510272023-01-05 14:55:05

配料：

豬尾巴500克、精鹽 25克、生抽 45克、老抽 15克、白砂糖 15克、高度白酒 15克、花椒雞粒 10粒、八角 半顆

烹飪步驟：

1。豬尾巴洗完，用廚房紙吸乾水分，放入大盆，把鹽全部倒入，慢慢揉搓約兩三分鐘左右，使豬尾巴都均勻的覆蓋一層薄鹽，儘量揉搓到鹽都吃進肉裡面，蓋上保鮮膜，醃製一個小時左右！



2。在剩餘的輔料裡，把白酒以外的都倒在一個小盆裡面，加熱至混合均勻，有點微微冒煙，放涼備用！



3。在徹底放涼的輔料混合液裡面加入白酒，攪拌均勻！醃製完的豬尾巴正常會出水，把水倒了不要，把兩個保鮮袋套一起，把豬尾巴放進去，再把輔料混合液全部倒進去，最裡面的保鮮袋排除空氣繫上，再把外面的保鮮袋也排除空氣也繫上！然後就上下左右的翻滾袋子，讓每個尾巴都粘上液體



4。把整袋放在盆裡面，放冰箱冷藏，每一天給袋子翻下，保證豬尾巴的每個地方浸泡的差不多，一般醃製4-7天左右都可以！



5。醃製完把豬尾巴給拿出來，拿掉粘在豬尾巴上的花椒大料，用繩子把豬尾巴給綁起來，放在陰涼通風的地方晾曬7天左右，軟硬根據自己的喜好！冷凍儲存即可！炒菜、蒸、涮、燉、煲仔飯等都可以！

平安是福564565632023-01-05 14:43:45

材料：豬尾巴

佐料：鹽、五香粉、老抽、花椒粉、高度白酒

製作方法：

1、把豬尾巴上的毛用鑷子夾乾淨。

2、把鍋燒熱，倒入鹽和五香粉，用最小火炒出香味，然後剷出放涼。

3、豬尾巴放入容器中，加入高度白酒，把手洗淨後擦乾揉捏一下，然後加入老抽，再次揉捏均勻。

4、把炒好的鹽和五香粉還有花椒粉全部加入豬尾巴中，繼續揉捏，可以多揉捏一下，讓豬尾巴都能沾上佐料。

5、把容器蓋上蓋子，醃製五六天，期間每天都要把它翻動一下。

6、豬尾巴醃製好後，取出用稍熱的水清洗一下，然後掛在陰涼通風處。

7、幾天後，如果有條件的，可以把豬尾巴用柏樹丫、柚子葉、柚子皮、甘蔗皮、花生殼、劇麵粉等煙燻一天。臘豬尾巴就做好了。

使用者47091282735292023-01-05 14:42:26

將豬尾巴去毛洗淨，晾乾水分放旁邊備用，起鍋放入鹽，八角，茴香，花椒，香葉，13香一起翻炒，炒至七八分鐘後關火，把炒好的鹽晾涼，完全晾涼後把鹽均勻塗抹在豬尾上，再放入容器中，一星期後拿出來晾曬即可。

陽光下9999999992023-01-05 14:41:50

用料

豬尾 2根 、 醬油 5勺 、 紅燒醬油 3勺 、 料酒 1勺 、 幹辣椒 2個 、 姜 3片 、 香葉 1片 、 白扣 1個

烹飪步驟

步驟1備好食材，豬尾巴加水薑片煮一下，撈出血沫

步驟2然後調滷汁，豬尾撈出重新加水放辣椒姜香葉白扣，到入汁，中小火煮，二十分鐘左右湯汁濃撈出，晾涼後切成段

使用者41308603143572023-01-05 14:41:46

1、豬尾巴洗淨去雜毛瀝乾，花椒放在鍋裡炒熱。

2、取容器，將豬尾巴放入，在豬尾巴表面抹上鹽和花椒。

3、表面撒上鹽。醃製2個禮拜左右取出，用繩掛起來，曬乾。

4、吃的時候，用清水洗過豬尾巴，蒸之前把豬尾巴整個焯了一遍，切段，煮飯的時候放到電飯煲裡蒸

使用者63508328987242023-01-05 14:41:38

1。將蒜頭拍過備用。

2。將豬尾巴洗淨，再用沸水汆燙，撈起瀝乾水份備用。

3。將蒜香滷汁煮開。另起油鍋，將蒜頭、薑片爆香，再倒入蒜香滷汁中。

4。將豬尾巴放入，轉小火滷約40分鐘，撈起後切成小塊，撒上香菜即可上桌食用。

十八歲給我個姑娘1232021-02-23 17:41:32

鹽用花椒大料小茴香提前炒出香味，然後不斷的搓豬尾巴醃製一天左右晾乾就可以