夏之夏天2022-12-30 17:37:05

首先，購買的時候挑選一隻比較新鮮的螺螄青（青魚）或其它家魚，4~8斤重的比較適合醃製。魚頭醃製不好吃，一般都是取下做新鮮的吃；魚身清洗乾淨，每間隔4-5裡面橫切一道口子（不切穿）見骨即可。然後準備大概一勺食鹽，均勻的塗抹在魚身上，包括切口內。放在盆子裡，醃1-2天。

2天后，用水沖洗一下。放在通風的地方晾乾。製作醬料。準備一勺豆類的醬放在碗裡，然後倒入小半勺生抽，一勺白酒，再加入一勺辣椒醬，攪拌均勻。注：白酒可以保鮮和保持魚肉口感。將晾乾的魚取出，制好的醬汁均勻的抹在魚身上，包括切口。抹好醬後，在晴好天氣掛在外面曬2個日頭，然後放在乾燥通風的地方掛著就可以了。

孤獨的狐82022-12-30 17:54:43

1、原料：螺絲椒10斤、醬油5斤、食鹽1斤、白糖4兩、生薑4兩、大蒜4兩、色拉油4兩、高度白酒7兩、味精適量、花椒、大料、桂皮、大蔥各適量；

2、製作方法：將醬油煮沸後待涼；色拉油加熱用花椒、大料、桂皮、大蔥各適量入鍋出香味；同以上輔料配成湯後放入螺絲椒，湯要淹沒辣椒；數日後即可食用。

使用者27013669593582021-02-10 16:30:46

將魚洗淨從背部開刀擦乾，用炒熟鹽揉搓均勻醃製三天，當中要翻動，三天後放陰涼通風處晾曬。