番茄1114028946012022-12-20 22:24:50

步驟/方式1

雞翅解凍後清洗乾淨

步驟/方式2

雞翅切小塊

步驟/方式3

鍋裡放冷水，加入二勺料酒和生薑至水煮開

步驟/方式4

焯好水的雞翅撈出備用

步驟/方式5

準備生薑，蒜子，花椒

步驟/方式6

熱鍋放冷油，放入生薑，蒜子，花椒爆出香味

步驟/方式7

倒入焯好水的雞翅翻炒

步驟/方式8

放入2勺料酒去腥

步驟/方式9

準備好調料，一勺老抽，二勺生抽，二勺蠔油和一勺鹽香醋攪拌均勻

步驟/方式10

倒入鍋中翻炒

步驟/方式11

放入泡發好的香菇一起繼續炒

步驟/方式12

加入水蓋過雞翅

步驟/方式13

根據個人口味加入適量的鹽，蓋上鍋蓋燜煮10分鐘

步驟/方式14

裝盤出鍋，家裡今天沒有蔥花就用了青椒點綴

使用者19930107136712022-12-20 11:50:16

步驟/方式1

雞翅冷水下鍋焯水，水開後煮5分鐘左右，浮末撥走。水裡也可以加片姜，少許料酒

步驟/方式2

香菇切塊，準備蔥一段，姜一片，花椒數顆。

步驟/方式3

雞翅焯好後不流血，撈出來，把水控掉

步驟/方式4

姜，花椒幾顆，中小火熗鍋。加兩勺糖，糖焦黃冒泡時下雞翅。 （貼著鍋邊倒下去防止迸濺，也可以一手持鍋蓋擋著點兒）

步驟/方式5

雞翅下鍋時開小火，同時手不停晃動鍋子，避免雞翅粘鍋！（晃幾下，雞翅不粘的話就可以開大點火了

步驟/方式6

炒一會後，雞翅呈兩面焦黃色時，下香菇翻炒幾下。加料酒一勺，生抽三勺，蠔油一勺略炒

步驟/方式7

添水一大碗，放入蔥段，大火煮開後蓋上鍋蓋，轉小火。（蔥和雞翅超級搭，我喜歡多放兩段兒）

步驟/方式8

大概20分鐘後，中大火收汁。不用收得太乾，留一些就好。嚐嚐蘑菇鹹淡，不夠就加點兒鹽

步驟/方式9

出鍋