尋尋覓覓zh2022-07-24 12:07:17

3天左右

一般要是正常每天都滷的話，就要三天補一次。一鍋滷水顏色調好以後，一般情況下不需要每天都加糖色。因為上色是在滷肉的表面，所以滷肉帶走的糖色不會太多。正常情況下，每加一次糖色可以滷三次肉，中途不用再次新增糖色。

每天滷肉時滷水都會揮發一部分，這樣也會增加滷水中糖色的濃度而使滷水顏色變深，在下次滷肉時，顏色也差不多剛好。再有就是在滷肉過程中，由於滷水會長時間保持在沸點狀態，此時糖色也會再次產生焦化反應，從而讓滷水顏色變深

才高八斗藝術家1z2022-09-30 19:48:49

滷水一般滷三至四次就應該加一次糖色，但具體要看滷水的顏色而定。滷水在滷菜的過程中，糖色隨著滷菜的量和次數及使用時間而減少，即使沒有滷菜，但在維護滷水的加溫過程中，滷水的糖色也隨著減少，因此，我們在看滷水的糖色方面，要全面考慮，具體要看，要嘗！

多彩冰淇淋s2021-05-17 22:24:34

這要看你滷的量和次數了，一般要是正常每天都滷的話，就要三天補一次

自若藝術家Od2021-05-17 22:24:32

滷水的話，一般的話要加兩次糖色，這樣子才達到想要的效果。