W丶自娛自樂2021-08-02 23:15:55

神仙雞是先蒸的

製作方法

原料：白條雞1只1250克、枸杞6克、蔥10克、白胡椒3粒、生薑5克、大料1瓣、木耳15克、肉桂3克、紫菜10克、陳皮2克、青菜心25克、蔻仁2克、鹽10克、茴香0。5克、糖15克、五味子6克、料酒15克。

做法：1、將宰殺好的雞用冷水洗淨，放入涼水鍋內燒開，撇去浮沫，加鹽和料酒，用文火煮20～30分鐘撈出，放於蒸盆內。加入各種調料（用布包住），注入肉湯，用白麻紙粘漿糊將盆口封嚴，入籠蒸熟，將盆取出，麻紙揭開，把放調料的紗布袋撈出。2、待雞放涼後加入木耳、紫菜、青菜心，重新糊好麻紙，上籠蒸透即可上席。