努力努力努力要努力2022-11-21 23:33:48

肉要煮得軟離不開：刀法，澱分，水溫，醋

1。一定不能順著肉紋切，那樣即使軟，咬起來也梗牙

2。可以用澱粉加一點水醃一下，肉就很嫩（小時候還拿個小錘子幫老媽敲 沾了澱粉的肉，滑滑軟軟很好吃的。）

3。一定要在水還涼的時候就下鍋，如果等水熱再下肉，肉很容易一下子變 硬，因為外層被燙熟了。

4。加醋確實能軟化肉，而且使味道鮮美，更重要的是肉類加醋不僅去腥，還 使營養更容易吸收。

如果吃得來木瓜，放點木瓜一起煮效果很不錯

吳玥2021-01-29 22:03:58

豬肉下鍋前，最好把油溫控制在60℃~70℃。另外，應該選擇大火快炒，在肉還沒有完全喪失水分之前起鍋，這樣的肉一咬下去都是鮮嫩的肉汁，十分可口。

使用者76323349845232021-01-29 22:03:22

瘦豬肉打成肉泥，加入適量澱粉攪拌均勻，蒸出來的肉餅才軟嫩