紫色微塵一一2022-12-08 19:24:32

1、材料：大鵝一隻、蔥1根、姜3片、蒜頭4粒、精鹽適量、花椒麵適量、大豆油適量、醬油適量、料酒適量、白糖適量。

2、將鵝肉剁成小塊，鍋內放清水，倒入鵝肉大火燒開。將焯好的鵝肉用清水投去浮末，盛出瀝乾水分備用。蔥切段、薑切片，大蒜切末，取一口鑄鐵鍋，燒熱倒入適量大豆油，放入蔥姜爆香，倒入鵝肉翻炒均勻。

3、加適量料酒、醬油、花椒麵、精鹽、白糖調味，加清水，以沒過鵝肉為準，大火燒開。蓋上鍋蓋小火燉1個小時，中間要翻動幾下，以免糊鍋，大火收汁，倒入蒜末，加適量味精調味。皮色金黃，口感純正的鐵鍋燉大鵝就做好了。

離歌無言82021-02-28 15:51:54

1、將鵝肉片成長約4cm、寬3cm的肉脯，橫直刻上井字紋，用薑片、蔥段，精鹽醃好。

2、將醃好的鵝脯去掉薑片、蔥段，加入雞蛋、幹澱粉拌勻。

3、炒鍋內放入花生油搪鍋後，把油倒入油缸，再將鵝肉放在鍋中，加入高湯、藥材大火燉30分鐘轉小火熬40分鐘，即成。