使用者58840556946262022-12-03 08:25:26

工藝不同：木薯粉是將木薯去皮後，進行粉碎、烘乾得出的粉狀顆粒，亦或是去皮、晾乾後進行粉碎得到的粉狀顆粒，一般都是由家庭式作坊生產。木薯澱粉是經過整條流水線加工得到的澱粉，加工工藝較為複雜，包括了去皮、清洗、粉碎、篩分、過濾、濃縮、脫水、烘乾、篩分等，從而得到的細膩、高質量的粉狀顆粒，一般都由工業流水線生產。（

用途不同：木薯粉一般為粉狀顆粒，加水遇熱煮熟後會呈現出透明狀，口感Q彈的塊狀，多被作用於食物加工。木薯澱粉呈現的是一種細膩的粉末狀，遇水加熱不會成團，一般在炒菜或者做湯時，木薯澱粉都會起到收汁作用。

生熟差別：木薯粉與木薯澱粉雖然原材料一樣，但加工工藝相差甚大，木薯粉加工粗糙，相對保留了木薯的毒性，所以木薯粉是不能生吃的，它裡面含有的氫氰酸，會危害健康，而木薯澱粉加工精細，在加工過程中就已經去除了木薯中存在的有毒物質。因此木薯粉不能生食而木薯澱粉可以直接使用。