使用者58834066657082022-08-10 17:55:59

做菜瓜醬豆，要準備幹黃豆1千克，麵粉400克，西瓜2千克，花椒芭蕉以及食用鹽各適量，準備一些。希望一定要準備那些已經完全成熟的優質習慣，另外黃豆在準備好以後要用清水浸泡，再把它放到鍋中蒸煮。

2、煮好以後的黃豆不要急著從鍋中取出，要讓它在鍋裡捂上十幾個小時，然後再把它取出控幹表面水分。煮好以後的黃豆晾乾以後就可以加入麵粉，攪拌了再加入麵粉以後，一定要讓每個豆子表面都均勻的沾上面粉。

3、把沾有面粉的黃豆鋪在透氣的竹蓆或者木板上，在上面蓋一個編織袋或者蓋一層毛巾被，把它放到溫暖環境中發酵，兩三天以後黃豆表面就能長出大量白菌絲，再繼續發酵幾天就能看到它的表面已經變成綠色，等它發酵完成以後取出晾曬。

4、曬乾以後的黃豆要注意儲存選擇合適時間來製作菜瓜醬豆，菜瓜醬豆最好選擇在全年最熱的三伏天製作，把準備好的菜瓜削掉果皮以後，取出裡面的瓜瓤，搗碎以後與曬好的黃豆和花椒大料以及食用鹽等放在一起調勻，裝在大的乾淨玻璃瓶中，密封好，放在溫暖的環境中發酵。