番茄1114028946012022-11-29 16:47:44

食材

麵粉300克，酵母3克，細砂糖10克，水160克，紅糖80克，麵粉20克，熟白芝麻20克

做法步驟：

1

準備好所有的食材。

2

在300g麵粉中加入3g酵母粉和10g細砂糖，攪拌均勻。

3

倒入160ml清水，一邊倒水一邊用筷子攪拌。

4

先用筷子攪拌成面絮。

5

將絮狀的麵糰倒到揉麵墊上面，開始揉麵。

6

用手用力揉搓麵糰，揉成一個柔軟的麵糰，然後蓋上蓋子，常溫發酵。

7

80g紅糖中加入20g小麥麵粉和20g炒熟的白芝麻。

8

用擀麵杖的頂端用力按壓，將一些大一些的紅糖塊壓碎，然後混合均勻成為餡料備用。

9

麵糰發酵至兩倍大，扒拉開面團，能看見均勻的蜂窩狀氣孔。

10

將麵糰從中間掏一個洞，然後整理成圓環的形狀。

11

切開，然後整理成粗細一致的長條形狀，再切成均勻的等分。

12

將劑子側過來，切面朝上放置，撒少許乾麵粉防粘，整理成圓形，方便後面擀皮。

13

取一份劑子，先用手掌按扁，然後用擀麵杖擀成中間略厚、邊緣略薄的圓形麵皮。

14

手窩住拖著麵皮，在麵皮中間放入兩勺芝麻紅糖餡料。

15

像包包子一樣捏褶子，將餡料包起來。

16

將收口部分捏緊，然後將收口朝下放置在揉麵墊上面，輕輕按壓扁。

17

按照上面的步驟，依次做好所有的小餅，擺放到平底鍋中，蓋上蓋子，靜置醒發十分鐘。

18

透過靜置醒發，小餅會變得圓潤飽滿，這時候就可以開始烙餅啦。鍋中不需要放油，直接開小火烙。

19

將一面烙至上色以後，翻面，繼續烙三分鐘左右，再次翻面烙，直到兩面都顏色金黃，按壓小餅邊緣，餅皮能夠就回彈就可以了。