使用者62794533362512021-02-01 21:00:21

一，食材：鴨半隻，姜1塊，小洋蔥3個，蔥1把，白酒小半碗，老抽2勺，生抽3勺，酸梅醬2勺，白酒半碗，冰糖適量，八角2個，香葉2片，食用油適量。

二，酸梅鴨的做法：

1。將所有的食材都準備好，鴨肉把表面的絨毛拔乾淨，然後用清水清洗乾淨。因為家裡鍋比較小，所以把鴨頭剁下來，鴨腳也剁下來，擺放在盤子裡面。倒入2大勺老抽上色，然後用手均勻塗抹在鴨肉表面，放一旁醃製10分鐘。

2。趁醃製鴨肉的時間，我們來準備一些配料，小洋蔥清洗乾淨，放入碗裡。姜去皮，清洗乾淨，然後切成片，也裝入碗裡。蔥清洗乾淨，留下蔥頭，也裝入碗裡備用。

3。起一鍋，裡面放入適量的食用油，先把油燒熱。然後把鴨子皮的一面朝鍋放進來，先把鴨皮煎一下。有的地方不好煎，可以用手或者鍋鏟壓一壓，這樣比較容易煎到。鴨肚子那裡不易煎，可以把熱油用勺子淋到上面。中小火慢煎，直到把鴨子煎至表面金黃，然後盛出來備用。鴨肉一定要先煎過，這樣吃起來才會更香哦。

4。再起一鍋，裡面放入適量的食用油，油熱後先把剛準備好的配菜倒進來炒香。炒香後就把火關掉，然後把鴨子放進來，擺放在配菜上面，淋入半碗白酒，3勺生抽，2勺酸梅醬，適量的冰糖，2片香葉，2個八角，接著倒入沒過鴨肉的足量清水。蓋上蓋子，先大火燒開，接著調成中小火，繼續燜煮20分鐘。時間到了，揭開鍋蓋，把鴨肉翻一面，繼續燜煮20分鐘。

5。燜了有40分鐘了，這時候揭開蓋子，把裡面的配菜撈出來，我們就開始大火收汁了。一邊煮，一邊用勺子把湯汁淋到鴨身上，這樣不僅能讓鴨肉更入味，顏色也會更加漂亮哦。但是湯汁不要收太乾了，要稍微留下一些，這樣等會把鴨肉裹著湯汁吃，味道會更好哦。

6。把鴨肉盛出來先放涼，然後剁成小塊，擺放在盤子裡面。這時候再把剛煮鴨肉的湯汁加熱一下，均勻淋在鴨肉上面，我們美味的酸梅鴨就做好了。聞起來就特別的香，吃一口，酸酸甜甜的，越吃越香。