使用者12502445022352022-08-19 23:43:40

滷鴨頭的配方和製作方法如下

製作滷鴨頭的材料： 主料：生鴨頭。輔料：姜、蒜、香菜、幹辣椒。調料：鹽、味精、糖、料酒、醬油、食用油。香料：花椒、大料、桂皮、香葉。

滷鴨頭 美味冷盤滷鴨頭的做法步驟：

1、鴨頭充分洗淨、拔掉殘留的細毛備用。

2、蔥切長段、姜拍破備用。

3、香菜去掉老根後用清水洗淨備用。

4、將香料用紗布裝好做成香料包備用。

5、鍋中做油，4成熱時下入少許花椒炸出香味後將花椒撿出。

6、再下入幹辣椒、蔥姜煸出香味。

7、將鴨頭在鍋底碼放整齊後烹料酒、入醬油著色，再倒入清水至剛好淹沒鴨頭。

8、將香料包放入後下鹽、糖調味。待大火做開後變小火將鴨頭燒至入味。

9、大約燒20分鐘左右後下入少許味精，將鴨頭撈出，裝盤。

10、撒上少許香菜、淋上部分滷汁就可以了。

妮妮ZX2022-11-22 20:30:03

鴨頭 18個 、 滷料 一包（成品，超市有賣） 、 白糖 適量 、 小米辣 切沫 、 蒜沫 適量 、 薑末 適量 、 香蔥 適量 、 醋 適量 、 生抽 適量 、 辣椒麵 適量 、 花椒粉 適量

烹飪步驟

步驟1/2

水開把鴨頭焯水，鍋裡熱油炒糖色，下入大料炒香。加水，水開下鴨頭。生抽老抽上色，小火煮半個小時，然後關火，讓鴨頭在裡面浸泡兩個小時更好的入味

最後一步

撈出，鴨頭中間切開，下入花椒粉，辣椒麵，姜蒜末，小米辣，生抽，醋。起鍋燒油，油八成熱，倒在鴨頭上，帶上一次性手套，拌均勻

默然8362022-08-27 14:59:48

新鮮鴨頭：7只、幹辣椒：4個、冰糖：20克、生薑：2克、生抽：5毫升、小蔥：2克、老抽：15毫升

香料包（內含香葉、桂皮、八角、陳皮、山楂等）一個。

製作步驟：

1、將新鮮鴨頭清洗乾淨，將氣管、淋巴等雜物清除乾淨。

2、將新鮮香料（香葉、桂皮、八角、陳皮、山楂等）用清潔紗布包好。

3、將鴨頭浸在沸水中焯一下血汙，去除血沫，然後使用清水沖洗乾淨，換一鍋水。

4、將用開水焯過洗淨的鴨頭再次入鍋中，加入冰糖，老酒，香料包，蔥，生薑，老抽、生抽等調味料，先用大火煮沸湯汁後，然後再用中小火慢滷製一小時左右。

5、使用小火熬至鍋中湯汁收幹，鴨頭處於半黏狀態即可出鍋。

6、盛盤，撒上少許香菜即可食用