伊人1548220422021-08-05 10:40:04

主料：鰱魚頭450克，豆腐300克

輔料：香菇（鮮）10克，油菜心2棵，金華火腿10克，香菜5克

調料：花生油5克，胡椒粉3克，鹽4克，料酒3克，大蔥2段，生薑2片

1。將鰱魚頭，去鱗、去鰓洗淨，魚頭正中一分為二備用；豆腐切厚片，香菇、火腿切片。

2。炒鍋注油燒熱，放入薑片擦鍋（魚頭不粘鍋），下入魚頭煎至上色，加大蔥爆香，加香菇，火腿，青菜心，豆腐及適量湯汁，用旺火燒開，改用小火燉至熟爛，加入料酒，鹽調味即成。