愛笑沒錯2022-10-29 11:25:57

醃芥菜疙瘩最後是淺黃色的。變色後才表示轉味了，可以吃了，此時亞硝酸鹽含量偏低。早了，亞硝酸鹽比值偏高，不能吃。老祖宗都聰明，說沒轉味不能吃。

不加醬油醃製的各類綠色白色蔬菜，時間一長都是黃色，分黃綠色和淺黃色兩種。

不需要關注和粉絲2022-10-29 11:25:41

醃芥菜最後的顏色是醬紅色。醃芥菜是北方人冬季喜歡吃的一種鹹菜。因為北方的冬天很冷，不適合每天出去買菜，所以，醃一點這樣的小鹹菜很受大家的歡迎。

努力的諾瑪2022-10-29 11:24:53

芥菜最後會呈現藍色。這是因為芥菜中含有花青素，青花素在不同的pH值下呈現不同的顏色，而加入碘鹽會使酸性下降，故而芥菜的顏色向藍色方向移動