使用者2591069458967752020-04-04 03:42:52

整隻羊為例：先將羊頭去掉，羊尾芯去掉。羊肉全部剔骨，羊尾切成條。取塑膠膜一塊（結實的）八十釐米見方，將整片肉如排或腿肉放在上面，再放上羊尾等小塊的碎肉，再卷膜，一定要卷緊卷實，否則刨出的肉太碎或不易刨。卷時注意觀察，肉卷中的氣泡，用牙籤扎破將氣放出，用手抓緊兩頭剩餘的膜向前用力多卷幾次。再將兩頭塞到膜裡。羊肉卷以長五十釐米，直徑十釐米為宜。