雲朵守候月亮2022-08-09 15:40:36

乾鍋香辣蝦

食材：海蝦300克，土豆，紅尖椒，幹辣椒，薑片，蔥，大蒜，香菜1小把，花椒，白胡椒粉少許。

調料：生抽醬油，糖，料酒，豆瓣醬（或者你喜歡的任何香辣醬），香油，澱粉。

步驟：

（1）鮮蝦用剪子將蝦鬚剪掉，用刀將蝦的背部劃開，去除黑色的蝦線，並在海蝦身上撒少許白胡椒粉，淋少許酒，醃製15分鐘。

（2）土豆去皮切小指粗細的條，清水沖洗表面澱粉；紅辣椒去籽，切成與土豆一樣粗細的條；蔥切絲，蒜切片，薑切片，幹辣椒剪成小段；香菜洗淨切段。

（3）生抽醬油、糖、料酒兌成調味汁備用。

（4）鍋中放入足量油（能完全沒過土豆），中火燒至六成熱後，下土豆以小火炸熟後撈出備用。

（5）醃好的蝦仁輕拍少許幹澱粉，待油溫重新燒至稍微要起煙時，將蝦放入炸至變色撈出備用。

（6）鍋中留少許底油，放入蔥、姜、幹辣椒椒和蒜片、花椒爆香後，倒入豆辣醬或者你喜歡的任何香辣醬下鍋炒香。

（7）放入紅椒略微翻炒後，將炸好的蝦仁和土豆條放入，同時迅速把調好的醬汁倒入略微翻炒，淋入香油，撒入香菜段即可出鍋裝盤。