使用者19831496538890272020-04-09 02:33:21

我簡單的概述一 下 豆油是從大豆中提取出來的油脂，具有一定粘稠度，呈半透明液體狀，其顏色因大豆種皮及大豆品種不同而異，從淡黃色至深褐色，具有大豆香味。

豆油的應用範圍很廣，人們很早就開始利用大豆加工豆油。豆油的主要成分為甘三酯，還含有微量磷酯、固醇等成分。甘三酯中含有不飽和酸中的油酸（21。3%）、亞油酸豆（54。5%）、亞麻酸和飽和脂肪酸中的硬脂酸（3。5%）、軟脂酸（11。7%）及少量的木酸和花生酸。一克豆油的熱量約為9386卡，消化率高達98。5%。豆油的酸值一般在4。0 mg KOH/g以下，皂化值190～195mg KOH/g， 凝固點為-150C～-190C，碘價為120～135（g/100g）。此外，豆油中還富含維生素E和維生素A。其中維生素E的含量在所有油脂中是最高的。作為一種營養成分高、產源豐富的油料