使用者88358144466412022-08-11 10:55:21

啤酒泡菜苦了可以加點冰糖，再少滴點白醋，這樣綜合一下就不那麼苦了，味道還挺鮮美。

菜泡了啤酒變很苦可以加適當的白糖中和啤酒的苦味。菜泡了啤酒變很苦是因為啤酒中的酒精在炒制的過程中，揮發，產生苦味，啤酒的原料是麥芽還有酒花。都是活性很強的多酚物質，炒制後容易與蛋白質化合，破壞了啤酒的營養成分，也會使酒汁渾濁、變味。這種苦味可以使用糖來中和，所以如果菜苦，可以加糖再炒一次，消除苦味。

笑看人生2022-08-11 11:30:09

重新泡。泡菜發苦代表已經壞了，不建議再吃了，需要重新泡製。泡菜的罐子密封非常重要，需要保證泡菜壇封口處時刻都有水，然後放在陰涼避光處。

泡菜發酵期間，不要輕易開封泡菜罐，避免氧氣和細菌進入泡菜壇，過多的氧氣會殺死厭氧菌，細菌會汙染泡菜。