酒後的貓2022-09-12 20:29:49

糖醋溜熘鯰魚片的製作材料：

主料：鯰魚200克

輔料：荸薺10克，豌豆10克，木耳（水發）5克

調料：小蔥3克，姜3克，白砂糖50克，醬油3克，糖色1克，醋25克，香油10克，澱粉（玉米）13克，豬油（煉製）80克

熘鯰魚片的特色：

魚肉鮮嫩，酸甜可口。熘鯰魚片的做法：

1。 荸薺去皮，洗淨，切片

2。 蔥姜洗淨，均切成末

3。 木耳摘洗乾淨，大的撕成小片

4。 魚肉（鯰魚肉）去刺，片成3 釐米長、2 釐米寬、0。7 釐米厚的片，放在碗裡，加入溼澱粉20 克、糖色抓拌均勻

5。 白糖、醋和醬油放在碗裡，加入開水50毫升使糖溶化，然後放入木耳、豌豆、荸薺片和蔥薑末，製成滷汁

6。 鍋置中火上，放入熟豬油燒至三成熱，將魚片逐片抖散下鍋，隨即用手輕輕推動一下，炸至淡黃色時，倒入漏勺瀝油

7。 將魚片倒回原鍋，加入配好的滷汁，略燜燒一會兒

8。 湯汁開後，用手勺推一推，以溼澱粉5 克調稀勾芡，淋入香油，出鍋即成