1234567890大姐姐2021-12-20 13:10:29

【東北漬菜粉】所需材料：東北酸菜半棵、豬肉150克、東北土豆粉條 1把、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1湯匙、醬油2湯匙、花椒粉1茶匙、

做法步驟：



1。準備好所需材料，酸菜比較吸油，豬肉最好選用五花肉，或者是有肥有瘦的豬肉，如果用的是瘦肉，就用豬油和豆油一起混合炒菜，這樣炒出的酸菜味道香濃。



2。把粉條提前用溫水泡軟。



3。把酸菜葉子剝下來，用刀把白菜幫用刀片成2片，這樣切出的酸菜絲，比較細。把酸菜片好後，疊上幾片，頂刀切成絲。



4。把切好的酸菜絲放清水中投洗一遍，去除一部分的酸味，如果還是比較酸，就再投洗一遍，把酸菜絲撈出，用手把酸菜團成團，攥去水分待用，豬肉切成片，或者切成絲都可以，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片。



5。鍋內加入水燒開，下入粉條煮幾分鐘，把粉條煮至無硬心。



6。將粉條撈出，瀝淨水分，放到碗內，加入1湯匙油，1湯匙醬油，拌勻，粉條拌油，炒制時就不會粘鍋，也不會成團，這是炒粉條不粘鍋，不成團的小竅門。





7。鍋內加入油燒熱，下入豬肉翻炒，把肥肉翻炒出油，下入蔥花，薑末，蒜片炒香。



8。下入酸菜絲翻炒，翻炒2-3分鐘，炒去酸菜絲的一部分水分。



9。下入粉條，加入醬油，料酒，翻炒均勻，淋入少許水，燒製幾分鐘，使食材的味道融合在一起，粉條也會吸收湯汁，加熱至湯汁收幹，只剩下油汁，加入鹽，味精，翻炒均勻，關火，盛出裝盤，一盤酸香開胃的漬菜粉就做好了。



小貼士：酸菜吸油，做這道菜用的油量要稍多一些，豬肉最好用五花肉，肥瘦相間的，炒出的菜餚味道比較香，如果用瘦肉，或者是不放肉，那就在豆油中混合一些豬葷油一起炒。