使用者30681584050262022-07-02 12:08:22

常見的還原糖有麥芽糖，葡萄糖和果糖。非還原糖有半乳糖，蔗糖，乳糖。從化學的角度看還原糖含有醛基（一CHO）或羰基。

還原糖可以用斐林試劑加以鑑定，加入斐林試劑後，水浴加熱至50到65度時呈磚紅色沉澱。所用材料一般是無顏色蘋果汁，梨汁，香瓜汁等，不能用西紅柿汁或西瓜汁做原料，帶顏色的果汁會影響顏色反應的觀察。

使用者18028368101483922020-05-16 21:17:05

常見的還原糖葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麥芽糖等。

非還原糖澱粉、纖維素、蔗糖等。