user48787155544802022-08-23 07:10:14

1、白黴其實是黴菌的菌絲，很多菌在代謝過程中會產生很多不穩定的次級代謝產物，比如醌類物質，經過光照會氧化發黑。

2、做醬，是沒問題，無需去掉。

已經發好的黃豆醬在缸裡，如果長時間不動，上面的醬接觸空氣，就容易長白醭。解決的辦法，1。經常用醬耙子倒一倒。2。可以在醬的上面，鋪一塊裝食品的塑膠，讓醬的表面不接觸空氣。這樣就不會長白醭了。