使用者59382676771392019-09-09 11:45:05

主料：黃精（10克）（ps：黃精，又名老虎姜、雞頭參）鱔魚（600克）

輔料：萵筍（150克）

調料：姜（10克）黃酒（30克）澱粉（豌豆）（20克）鹽（5克）白砂糖（6克）味精（2克）胡椒粉（3克）香油（10克）植物油（75克）

1。黃精用溫水洗淨，剁成細蓉；

2。鱔魚，宰殺洗淨，片成薄片；

3。生薑洗淨，剁成薑末；

4。萵筍剝去皮，切片；

5。將黃精蓉、鹽、味精、胡椒粉、白糖、料酒、溼澱粉、肉湯調成汁。

6。淨鍋置火上，放油燒至七成熱，下鱔魚片爆炒；

7。快速滑散，隨即下薑末、萵筍片炒幾下；

8。倒入調好的汁勾芡，淋上香油裝盤。