猴子和西瓜的家2022-07-23 13:41:35

食材：鴨腿，啤酒

調料：薑片，蒜片，大蔥段，幹辣椒，八角，桂皮，香葉，糖，老抽，生抽，郫縣豆瓣醬

做法：

1。鴨腿洗淨，斬成塊，瀝乾。

2。炒鍋加熱，倒入少許油，放入薑片、蒜片、八角、桂皮、香葉、幹辣椒炒香。

3。倒入鴨肉塊，大火翻炒，鴨肉不用焯水。

4。將鴨肉塊炒至鴨皮收縮顏色變白，再調至中小火慢慢煸炒，直至將鴨油炒出。

5。在鴨肉塊炒到體積縮小後，加入大蔥段。

6。炒完鴨肉塊後，可以把鴨肉塊推到一邊，先把郫縣豆瓣醬炒一下，炒出紅油，然後再把鴨肉塊和郫縣豆瓣醬一起翻炒一下。

7。倒入少許老抽上色、再加入生抽提味，加入少許糖和鹽翻炒均勻。

8。然後倒入一罐啤酒，沒過鴨肉塊即可

9。蓋上鍋蓋，用中小火燜30分鐘，鴨肉塊熟軟後，再用大火收汁，汁濃肉香即可，能吃辣的還可以放些紅色綠色的線椒。

注意

1。無論是鴨腿還是整隻鴨子，都要斬大塊。

2。中大火，少許油煸炒即可，一定要將鴨油炒出。

3。用啤酒代替料酒和水，所以啤酒的量一定要足夠把所有鴨肉塊都沒過，啤酒也最好選擇清香型的，不推薦苦味特別重的。

白桃汽水無糖2022-08-28 06:28:55

麻鴨一隻，土豆一個，水髮香菇六個，啤酒一瓶，八角，桂皮各一個，薑片兩片，老薑一小塊拍碎，蒜瓣兩個，青蔥一把，蔥白切段，蔥葉切末，花椒。

1。鴨子剁塊，洗 淨血水（冷凍鴨要先用冷水泡至化凍）。上鍋加滿冷水，加拍碎的老薑，大火煮開將鴨塊倒出瀝水，挑出老薑，洗淨鍋，擦乾。

2。鍋內放油燒熱，放入蒜瓣、蔥白段、八角、桂皮、薑片煸炒，倒入鴨塊加少許醬油翻炒。倒入整瓶啤酒，一點點醋（放醋的話肉比較容易爛）蓋好蓋子，大火煮開（把土豆、香菇切塊，土豆塊可以大一些，備用），多煮一會，這樣湯汁看起來比較濃。

3。換小火慢燉，湯剩一半的時候加土豆塊、香菇，換大火沸一下再調回小火。

4。三分鐘後換大火，加入適當醬油（上色用）翻炒，大火收汁。放雞精起鍋，裝盤後灑蔥末。