明月929850642020-06-26 16:45:49

龍巖的炒鴨公，先把鴨子砍了炸一下，在發生抽老抽加水燉，再下西紅柿加長豆，再下薄荷，最後加地瓜粉勾芡，才是地道的龍巖做法

小嶽鍋鍋2020-06-23 15:19:57

您好，很高興回答您這個問題。

我做為一個地地道道的福建龍巖人，我對這道菜還是非常熟悉的。一到晚上宵夜時間，大排檔一坐，這道菜就是我的必點菜。我來簡單和您分享一下這道菜的做法。

1。把鴨肉，薄荷洗乾淨剁碎，把鴨肉先下去煸炒爆香，加入鹽、魚露、生抽、老抽爆炒個幾分鐘，記住老抽別放多，調色用的，然後加水蓋鍋悶十分鐘。

2。悶到鍋裡的水還剩一點的時候開蓋，千萬別煮幹了水，加入乾的木薯粉翻炒，一次性別放太多，分三次來加入翻炒較好。

3。鴨肉炒至七八分熟的時候，放入洗淨剁碎的薄荷和一點味精，開大火爆炒一會即可起鍋。這樣一道色香味俱全的薄荷鴨公就炒好啦。

希望我的回答對您有所幫助，謝謝。

好好學習48922020-06-26 18:09:25

薄荷是夏季食譜中的必需品，龍巖人更是對薄荷青睞有加，薄荷炒豆角、薄荷炒蓮藕等等都是龍巖人餐桌上常見的菜餚。今天小編教大家做一道龍巖的名菜——薄荷炒鴨公，這道菜可是龍巖人民在夏季吃夜宵、喝酒必點的美味。

鴨肉適用於體內有熱、上火的人食用，再加上薄荷本來就有的清涼解毒的功效，吃起來清香爽口，在夏天吃再好不過。

步驟

△這道菜選用的是野生的大葉薄荷，大葉薄荷香味濃郁，清喉利咽。

△摘一些薄荷，然後用清水洗淨、晾乾

△選用一斤左右的家養鴨公，宰殺洗淨備用

△將配料：姜、蔥、蒜、辣椒等切碎備用

△再將薄荷切碎

△用刀背將鴨子的骨肉敲碎

△然後切成小塊

△熱鍋冷油，將鴨肉倒入鍋內煸幹

△鴨肉煸幹水分後，放入姜蔥蒜、辣椒等配料繼續翻炒

△再進行調味

△最後放入薄荷，翻炒均勻即可出鍋。