朋友圈8252022-08-23 12:46:49

燜牛筋的時候可以適當的放一點醋，因為放醋呢可以去除牛筋的那個腥氣把牛筋放入鍋中，加入半碗清水，香味，生薑，耗油，老抽，黃豆醬，白酒，用筷子全部的翻拌均勻，使其牛腩全部都沾上了醬汁。

蓋上鍋蓋，先用大火燒開了，再選擇用小火慢燉，燉得過程中，儘量不要那麼多次的開啟鍋蓋，燉牛肉時，建議先斬塊用白醋水浸泡2小時去除血水，或冷水下鍋焯水去血水，去除血水後的牛筋燉煮時肉質因為沒有血水所以毛細血管通暢無阻，燉煮能同時吸足湯汁變得更加軟嫩，口感軟爛多汁。