奧黛麗穎子2021-05-19 05:06:28

食品用料主料： 公雞 500克 土豆 300克

輔料： 辣椒（青、尖） 50克 紅辣椒 50克

調料： 大蔥 10克 姜 10克 大蒜 10克 辣椒（紅、尖、幹） 20克 花椒 15克 八角 5克 桂皮 5克 植物油 75克 白砂糖 各適量製作方法。

大盤雞所用的材料：

1、整雞一隻（約2公斤左右，最好是土雞），洗乾淨並剁成同樣大小的塊狀；2、土豆（又叫洋竽）三、四個，喜歡吃土豆的話可以多幾個，把土豆去皮並切成滾刀塊，不要太薄，用清水沖掉土豆的澱粉；3、青椒5、6個，切成大小差不多的斜塊；4、紅色朝天椒一把，生薑一整塊並切成片狀，大蒜4—5瓣並拍爛，豆瓣及白沙糖各2—3湯匙，大蔥切成段狀，花椒、味精、鹹鹽備用，啤酒1瓶；5、皮帶面。

大盤雞烹飪步驟：

1、把油倒入鍋中，等油熱後將花椒下鍋，炸出香味後撈出；

2、將白沙糖下鍋並慢慢攪動，到白沙糖燒化出現焦黃色；

3、將雞塊倒入鍋內，並大火翻炒片刻；

4、將生薑、朝天椒下鍋與雞一起翻炒，直到鍋中沒有水份，雞塊被油炸的出現金黃色；

5、加入豆瓣，再加入適當的食鹽，快速翻炒幾下，將豆瓣與鹽翻勻；

6、倒入一些啤酒在鍋中，並燒開；

7、將土豆倒入鍋中，並與雞塊拌勻，先用大火燉6、7分鐘，然後用小火燉10幾分鐘；

8、等土豆燉軟時，下蔥並翻勻（注意不要燒乾啤酒，但啤酒也不能太多，鍋中有點湯即可）；

9、大約1分鐘後，放入味精和大蒜，拌勻後就可以出另外：做皮帶面時，面要和軟一些，用塑膠膜包好“醒”約20分鐘（這樣做出來的麵條有“筋力”），醒好之後，要擀得又寬又薄，等大盤雞吃的差不多時，下皮帶面拌上吃。營養價值。

使用者98874975903532022-01-21 15:20:55

主料

土雞1/3只

手擀寬面500g

輔料

青椒1個

紅椒1/2個

土豆2個

植物油1勺

洋蔥1/4個

姜4片

大蔥4段

花椒粒1匙

八角1顆

乾紅辣椒3根

調料

郫縣豆瓣醬1勺

黃酒1勺

生抽2勺

老抽1/2勺

白糖1匙

雞汁1匙

1。 青椒去蒂去籽切片。

2。 紅椒切塊。

3。 土豆去皮切塊。

4。 鍋中放入植物油，放入雞塊翻炒至變色。

5。 放入洋蔥片，薑片，大蔥段，花椒粒，八角和乾紅辣椒炒香。

6。 把雞肉撥到一邊，放入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油。

7。 再與雞肉炒勻。

8。 放入黃酒，生抽，老抽，白糖和雞汁炒勻。

9。 倒入適量清水燒開轉小火燉40分鐘。

10。 放入土豆塊，轉中火燉煮20分鐘。

11。 放入青紅椒翻炒至斷生，關火後澆淋在煮好的手擀寬面上即可。