旭陽4782022-07-13 11:08:55

金華火腿（又稱火朣）具有俏麗的外形，鮮豔的肉，獨特的芳香，悅人的風味，即色、香、味、形，“四絕” 金華火腿而著稱於世，清時就已被列為貢品，為中國醃臘肉製品中的精華。

金華火腿的原材料取自金華出產的“兩頭烏”豬，後腿肥大、肉嫩，經過上鹽、整形、翻腿、洗曬、風乾等程式，數月乃成。香味濃烈，便於貯存和攜帶，已暢銷國內外。

火腿相傳起源於北宋，北宋名將宗澤戰勝而還，鄉親爭送豬腿讓其帶回開封慰勞將士，因路途遙遠，便撒鹽醃製以便攜帶。醃製而成的豬腿色紅似火，稱為火腿。宗澤的故事確有其事，火腿的原先名字就被宗澤叫做家鄉腿。

另外還有一種說法，火腿起源於溫州地區。

溫州經常鬧水災，又因為沿海，發大水的時候海水倒灌。 等到發大水過後，農民又從避難的地方回來。

由於跑得了和尚跑不了廟，又由於洪水來的又快又猛，像家畜之類的大件物品就無法及時帶走，農民就把一些日常用品和農具之類的從淤泥裡挖出來。

有些被淹死的豬從泥沙裡被挖出來，經過海水裡天然的亞硝酸鹽和氯化鈉的處理，就成為了自然的鹹肉或者火腿。

儘管是被海水淹過的豬肉，但是由於當時沒有食物可吃，人們就嘗試食用這些儘管被淹過，但是並沒有腐敗的肉，實際上味道是很不錯的，又容易保鮮，人們後來就發明了做火腿和鹹肉的方法，逐步成為有名的浙江金華地方特產。

每一種美食，都有自己獨特的故事，這更使得美食文化得到傳承和發揚。

閒時沒事喜歡遛越猴2021-04-16 01:41:17

材料：金華火腿 、 芹菜 、 澱粉 適量

1。芹菜切斜段

2。‘火腿先切片拿開水燙一下，去掉味道，然後衝了一下。然後切條，裡面倒入少量水，基本沒過火腿（建議多到點水也行，湯底留下可以別的菜用），然後上鍋蒸十五分鐘，主要把鹽弄出來

3。蒸完金華火腿的湯倒出來打個澱粉，要薄一點。

4。最後一步倒入少量油，7成熱的時候放入菜炒一下，然後放入火腿，翻炒一下，注意不用放鹽，翻炒差不多熟了順時針倒入高湯打的澱粉，翻炒即可